🧂 食材
- 500 g 結實的白魚柳(例如鱈魚、鯛魚或羅非魚，切塊)
- 4 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切末)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tsp 薑黃粉
- 2 stalks 香茅莖(去除粗糙外層，切細末或拍扁)
- 1 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 魚露
- 1 tbsp 番茄膏
- 1.5 cups 水或魚高湯
- 鹽(依口味調整)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，於一個大湯鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑、薑黃粉、切碎的香茅和辣椒粉。攪拌並烹煮 1-2 分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入番茄膏，再煮一分鐘。
- 4
倒入水或魚高湯和魚露。將混合物煮至微滾，同時刮起鍋底任何焦化的部分。
- 5
將魚塊輕輕放入微滾的湯汁中。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。
- 6
用鹽調味，依個人口味調整。請注意魚露的鹹度。
- 7
熱騰騰上桌，以新鮮香菜裝飾。這道咖哩通常搭配蒸米飯。
💡 專業提示
- ✓輕輕加入魚塊，以免其過度碎裂。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒粉的用量。
- ✓如果沒有新鮮香茅，可以使用 1 茶匙的香茅醬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入辛香料的同時，可以加入幾片咖哩葉，增加額外的風味層次。
- 上桌前擠入少許檸檬汁，可以使風味更加鮮亮。