🧂 食材
- 500 g 雞腿肉(去骨去皮，切成一口大小的塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp Garam masala
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 糖(可選，用於平衡風味)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1 optional 紅辣椒(乾的，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨成泥的薑到鍋中。持續攪拌，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入薑黃粉、芫荽粉和孜然粉。攪拌約 30 秒，直到散發出香味。
- 4
加入雞肉塊到鍋中，將雞肉塊兩面煎至金黃，約需 5 分鐘。
- 5
倒入椰奶，將混合物煮至微滾。將火力轉小，蓋上鍋蓋，燉煮 30-35 分鐘，或直到雞肉變嫩且完全煮熟。偶爾攪拌。
- 6
拌入 Garam masala、鹽和糖（如果使用）。試嚐味道並根據需要調整調味料。
- 7
不蓋鍋蓋，再燉煮 5-10 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 8
上菜前，用新鮮香菜和乾紅辣椒（如果使用）裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果想讓咖哩更辣，可以在加入其他香料時，加入一個切碎的青辣椒或一撮辣椒粉。
- ✓請確保使用全脂椰奶，以獲得更濃郁、更滑順的咖哩。
- ✓這款咖哩隔天吃風味更佳，因為各種味道會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與雞肉一起加入馬鈴薯、胡蘿蔔或甜椒等蔬菜。
- 將雞肉換成蝦仁或硬豆腐，可以製作不同風味的蛋白質選項。