🧂 食材
- 500 g 紮實的白魚柳(例如：羅非魚、鱈魚或鯛魚，切成 2 英吋的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 羅望子醬(用 1/4 杯溫水稀釋，過濾)
- 2 tbsp 魚露
- 1 tbsp 糖(或依口味調整)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1-2 tsp 紅辣椒粉(依個人喜辣程度調整)
- 3 tbsp 植物油
- 1 cup 水或魚高湯
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- for serving 檸檬角
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切片的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中。再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入切丁的番茄、薑黃粉和紅辣椒粉。煮至番茄軟化，約 5 分鐘。
- 4
倒入稀釋的羅望子汁、魚露和糖。加入水或魚高湯。將混合物煮沸。
- 5
小心地將魚塊加入煮沸的咖哩中。確保魚塊浸沒在液體中。蓋上鍋蓋，煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。
- 6
嚐一下味道，如果需要，可加入更多魚露、糖或羅望子來調整。咖哩應該有酸甜平衡的味道。
- 7
熱食，撒上新鮮香菜裝飾，搭配檸檬角。
💡 專業提示
- ✓使用在烹飪過程中能保持形狀的紮實白魚。
- ✓調整辣椒粉和糖的份量以符合您的口味。
- ✓羅望子醬的酸度可能不同；請嚐嚐並相應調整。
- ✓這道咖哩最好搭配蒸茉莉香米一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切片的甜椒或鳳梨塊，增加額外的口感和風味。
- 為了讓咖哩更濃郁，可以在加入大蒜和薑時，添加一湯匙蝦醬 (ngapi)。