🧂 食材
- 1 kg 羊肉(切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- as needed 水或高湯
- 500 g 玉米粉(用於製作Pap)
- as needed 水(用於製作Pap)
- pinch 鹽(用於製作Pap)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大鍋或鑄鐵鍋中加熱植物油。分批將羊肉煎至金黃，然後取出備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮約一分鐘至散發香味。
- 4
拌入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉和香菜籽粉。持續攪拌 1-2 分鐘，直到香料散發出香味。
- 5
加入切丁的番茄，攪拌並煮約 5 分鐘。
- 6
將煎好的羊肉放回鍋中。加入椰奶，以及足夠的水或高湯幾乎蓋過羊肉。用鹽和胡椒調味。
- 7
將咖哩煮至微滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1.5 至 2 小時，或直到羊肉變得軟嫩。偶爾攪拌，若湯汁變得太乾，可再加入一些液體。
- 8
咖哩慢燉期間，準備Pap：在一個醬汁鍋中，將 4 杯水和一小撮鹽煮沸。逐漸攪拌加入玉米粉，以免結塊。轉至小火，蓋上鍋蓋，持續攪拌約 20-30 分鐘，直到變成濃稠的粥狀。可依個人喜好添加更多玉米粉或水，以達到所需的濃稠度。
- 9
將熱騰騰的羊肉咖哩淋在Pap上即可享用。
💡 專業提示
- ✓使用帶有骨頭的羊肉會讓咖哩風味更佳。
- ✓可依個人喜好調整辣度，增加或減少咖哩粉的用量。
- ✓若想讓咖哩醬汁更滑順，可在加入鍋中前，將部分煮軟的番茄打成泥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在咖哩中加入切塊的甜椒或馬鈴薯，增加蔬菜的份量。
- 可搭配新鮮綠沙拉或醃洋蔥一同享用。
- 若想讓咖哩更辣，可在加入大蒜和薑時，一併加入切碎的辣椒。