Broodje Kroket(炸肉醬麵包 (Broodje Kroket))
荷蘭流行的速食，Broodje Kroket 內餡是油炸的麵包糠裹著的燉肉（通常是牛肉或小牛肉），夾在軟白麵包中，一般會配芥末醬。
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🧂 食材
- 500 g 牛肉或小牛肉(切塊用於燉肉)
- 50 g 牛油
- 50 g 中筋麵粉
- 500 ml 牛肉高湯
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 tbsp 歐芹(切碎)
- 0.5 tsp 肉荳蔻
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 large 雞蛋(打散，用於沾裹)
- 200 g 麵包糠(用於沾裹)
- for frying 植物油
- 4 軟白麵包
- for serving 芥末醬
👨🍳 步驟
- 1
準備燉肉：在牛油中炒香切碎的洋蔥，直至變透明。加入麵粉，炒 1-2 分鐘製作麵糊。
⏱️ 5 minutes - 2
逐漸攪入牛肉高湯，直至順滑。加入牛肉塊、歐芹、肉荳蔻、鹽和胡椒。小火慢燉，直至牛肉非常軟嫩，醬汁變濃稠。
⏱️ 1-1.5 hours - 3
將牛肉從醬汁中取出，撕碎或切細，再放回濃稠的醬汁中。完全放涼。為了更容易塑形，請將燉肉在冰箱冷藏至少 2 小時或隔夜。
💡 專業提示: 冷藏對於製作炸肉餅至關重要。 - 4
將冷藏好的燉肉塑形成橢圓形或圓柱形的炸肉餅。將每個炸肉餅先沾麵粉，然後浸入打散的蛋液，最後均勻地裹上面包糠。
💡 專業提示: 確保麵包糠的包裹均勻且厚實。 - 5
在油炸鍋或厚底鍋中將植物油加熱至 180°C (350°F)。分批油炸炸肉餅，直至金黃色且內部熱透。
⏱️ 3-5 minutes per batch💡 專業提示: 不要過度填滿炸鍋。 - 6
將軟白麵包橫向切開，放入熱騰騰的炸肉餅，立即搭配足量的芥末醬一同享用。
💡 專業提示
- ✓燉肉的品質是製作美味炸肉餅的關鍵。
- ✓確保油溫準確，以獲得酥脆的炸肉餅。
- ✓為了最佳的口感，請在油炸後立即食用。
✨ 創意點子
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- 可使用蝦仁或蘑菇燉肉製作素食或海鮮版本。
- 在燉肉中加入少許伍斯特醬，以增加額外的風味層次。