Ossenworst Stoofpot(Ossenworst 燉菜)
一道豐盛而風味十足的燉菜，使用 Ossenworst（一種煙燻牛肉香腸）、根莖類蔬菜和濃郁的鹹味湯汁。這道菜為傳統荷蘭燉菜帶來獨特的風味。
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🧂 食材
- 500 g Ossenworst(切成 1 英寸的塊狀)
- 2 tbsp Butter
- 2 medium Onions(切丁)
- 3 medium Carrots(去皮切丁)
- 2 medium Celery stalks(切丁)
- 400 g Potatoes(去皮切塊)
- 750 ml Beef broth
- 2 tbsp Tomato paste
- 2 Bay leaves
- 3 Thyme sprigs
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- for garnish Fresh parsley(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，於一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中融化奶油。
💡 專業提示: 使用荷蘭鍋可以確保均勻的熱量分佈。 - 2
加入切丁的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。炒至軟化，約 8-10 分鐘。
⏱️ 8-10 minutes - 3
拌入番茄膏，煮 1 分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 4
將切片的 Ossenworst 加入鍋中，兩面輕煎約 5 分鐘，至略帶金黃色。
⏱️ 5 minutes💡 專業提示: 煎香 Ossenworst 可以增加風味層次。 - 5
倒入牛肉高湯，刮起鍋底的焦化物。
💡 專業提示: 用高湯刮鍋可以提升燉菜的風味。 - 6
加入切塊的馬鈴薯、月桂葉和百里香枝。用鹽和胡椒調味。
- 7
將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時 15 分鐘，或直到蔬菜變軟，味道融合。
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止黏鍋。 - 8
上桌前取出月桂葉和百里香枝。
- 9
嚐一下味道，如有需要，用鹽和胡椒調整。將燉菜舀入碗中，撒上新鮮的切碎香芹作為裝飾。
💡 專業提示: 一勺酸奶油或搭配酥脆的麵包，都能與這道菜很搭。
💡 專業提示
- ✓如果找不到 Ossenworst，可以用優質的煙燻牛肉香腸代替，但風味會有所不同。
- ✓如果想讓燉菜更濃稠，可以將一些煮軟的馬鈴薯壓在鍋邊，或用一湯匙玉米澱粉和少許水調成漿。
- ✓這道燉菜隔天吃味道會更好，風味會更加濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在湯汁中加入少許紅酒，以獲得更豐富、更複雜的風味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如防風草或蘿蔔，增加多樣性。