👨‍🍳 步驟

1. 1

   確保您的攪拌盆和打蛋器徹底乾淨且乾燥。小心地將蛋白與蛋黃分開。

   💡 專業提示: 蛋黃或油脂的任何痕跡都會阻止蛋白打發。
2. 2

   在乾淨的碗中，加入塔塔粉，將蛋白打發至軟性發泡。

   ⏱️ 3-5 minutes
3. 3

   一邊繼續打發蛋白，一邊逐漸加入細砂糖，每次一湯匙。持續打發至硬性發泡，出現有光澤的尖角，並且糖完全溶解。

   💡 專業提示: 用手指摩擦一點蛋白霜，應該感覺光滑，沒有顆粒感。
4. 4

   輕柔地拌入茴香香精，直到剛好混合均勻。

   💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以免蛋白霜消泡。
5. 5

   將蛋白霜用湯匙舀成堆狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。您也可以用擠花袋擠出，以獲得更整齊的外觀。

6. 6

   在預熱好的烤箱中以 100°C (212°F) 烘烤約 1 小時，或直到蛋白霜觸摸時乾燥，並且可以輕鬆從烘焙紙上取下。外層應該酥脆，內層略帶嚼勁。

   ⏱️ 60 minutes

   💡 專業提示: 低溫烘烤是將蛋白霜烘乾而不使其變色的關鍵。
7. 7

   關閉烤箱，讓蛋白霜在烤箱內完全冷卻，同時將烤箱門稍微打開。這可以防止開裂。

   ⏱️ 1-2 hours
8. 8

   完全冷卻後，在食用前輕輕撒上糖粉。