👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個大碗中，將軟化的奶油和糖粉一起打發，直到質地輕盈蓬鬆。

   💡 專業提示: 確保奶油是室溫狀態，以便充分打發。
2. 2

   打入蛋黃和香草精，直到均勻混合。

3. 3

   逐步加入中筋麵粉，攪拌至形成柔軟的麵糰。請勿過度攪拌。

   💡 專業提示: 麵糰應柔軟但不過於黏手。
4. 4

   將麵糰分成兩半。將每一半壓扁成圓盤狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少30分鐘。

5. 5

   在麵糰冷藏期間，準備杏仁膏內餡。在一個小碗中，將杏仁膏與1湯匙水（或牛奶）混合，攪拌至光滑且易於塗抹。如果杏仁膏非常硬，可以稍微加熱。

   💡 專業提示: 根據需要調整液體量，以達到易於塗抹的稠度。
6. 6

   將烤箱預熱至180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。

7. 7

   在撒了少許麵粉的檯面上，將其中一半的麵糰擀開至約3-4毫米厚。使用約6-7厘米直徑的圓形餅乾模具切出圓形。

   💡 專業提示: 使用撒了麵粉的模具以防沾黏。
8. 8

   在其中一半的麵糰圓片中心放上少量杏仁膏內餡（約1茶匙）。請勿放太多。

   💡 專業提示: 在麵糰邊緣留出一點空隙。
9. 9

   用輕輕打散的蛋白輕刷有內餡的圓片邊緣。將剩下的麵糰圓片蓋在上面，輕輕壓緊邊緣以封口，形成三明治餅乾。您可以用叉子壓緊邊緣，以達到裝飾效果。

   💡 專業提示: 確保邊緣封緊，以防止內餡溢出。
10. 10

    將餅乾放在準備好的烤盤上。用輕輕打散的蛋白刷在餅乾頂部，然後撒上細砂糖。

    💡 專業提示: 撒上糖可以增加酥脆感和甜味。
11. 11

    烘烤15-20分鐘，或直到邊緣呈現淺金黃色。

12. 12

    讓餅乾在烤盤上稍微冷卻幾分鐘，然後轉移到網架上完全冷卻。

    💡 專業提示: 讓餅乾在烤盤上稍微冷卻有助於定型。