Hutspot met Gehaktbal(荷蘭燉菜佐肉丸 (Hutspot met Gehaktbal))
一道豐盛又暖心的荷蘭菜餚，由馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥製成的泥狀物，傳統上搭配一個大而風味十足的肉丸。
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🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(澱粉質，去皮切塊)
- 500 g 紅蘿蔔(去皮切塊)
- 2 large 洋蔥(去皮切塊)
- 50 g 奶油
- 100 ml 牛奶(溫熱)
- 500 g 免治牛肉
- 50 g 麵包粉
- 1 large 雞蛋
- 0.5 tsp 肉荳蔻(磨碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥放入一個大鍋中。蓋上冷水並加入一大撮鹽。
💡 專業提示: 確保蔬菜完全浸沒。 - 2
煮沸後，轉小火慢燉 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
⏱️ 25 minutes - 3
在蔬菜烹煮時，準備肉丸：在一個碗中，混合免治牛肉、麵包粉、雞蛋、肉荳蔻、鹽和胡椒。充分混合。
💡 專業提示: 不要過度攪拌，否則肉丸會變硬。 - 4
將混合物塑成一個大肉丸。在一個平底鍋中用中高火加熱一湯匙奶油，將肉丸的各面煎至金黃色。
⏱️ 10 minutes - 5
瀝乾煮熟的蔬菜，保留約 100 毫升的烹煮水。用馬鈴薯壓泥器或篩子將蔬菜徹底壓成泥。
💡 專業提示: 若要更細膩的口感，請使用食物磨泥器。 - 6
拌入奶油、溫熱的牛奶和保留的烹煮水，直到燉菜呈奶油狀。用鹽和胡椒調味。
- 7
將肉丸放在燉菜上，立即享用。
💡 專業提示: 若喜歡，可搭配一勺芥末醬。
💡 專業提示
- ✓使用像 Bintje 這樣的澱粉質馬鈴薯，可以做出最好的馬鈴薯泥。
- ✓不要害怕慷慨調味。
- ✓保留的烹煮水為馬鈴薯泥增添額外的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在煮蔬菜的水中加入一片月桂葉，以增加香氣。
- 搭配蘋果醬。
- 素食版本：省略肉丸，搭配素食肉汁。