Hutspot met Klapstuk(根莖蔬菜燉牛肉 (Hutspot met Klapstuk))
一道豐盛傳統的荷蘭菜，主要為馬鈴薯和紅蘿蔔泥，搭配慢燉的牛肉 (klapstuk)。這是一道暖心又美味的料理，尤其在寒冷的季節非常受歡迎。
Loading...
🧂 食材
- 1.5 kg 牛胸肉 (klapstuk)
- 1.5 L 水
- 3 large 洋蔥(去皮，切四塊)
- 1 kg 紅蘿蔔(去皮，粗切)
- 1.5 kg 馬鈴薯(去皮，粗切)
- 100 g 奶油
- 150 ml 牛奶(溫熱)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 月桂葉
- 2 丁香
👨🍳 步驟
- 1
將牛胸肉放入一個大鍋中，加入切好的洋蔥塊、月桂葉和丁香。加水淹沒，並撒入少許鹽。
💡 專業提示: 確保牛肉完全浸沒在水中。 - 2
煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 2.5 至 3 小時，或直到牛肉變得非常軟嫩。
⏱️ 2.5-3 hours💡 專業提示: 烹煮初期，將浮起的雜質撈掉。 - 3
在燉牛肉的同時，將切塊的紅蘿蔔和馬鈴薯分別放入加鹽的水中煮至軟爛。
⏱️ 20-25 minutes - 4
將紅蘿蔔和馬鈴薯瀝乾。與奶油和溫熱的牛奶一起壓成泥，直到滑順。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 若想讓馬鈴薯泥更細緻，可使用馬鈴薯壓泥器。 - 5
牛肉燉好後，從鍋中取出。過濾燉煮的湯汁並保留。將牛肉撕碎或切片。
💡 專業提示: 如果馬鈴薯泥太乾，可加入一些保留的湯汁使其濕潤。 - 6
將根莖蔬菜泥 (hutspot) 盛盤，上面放上切片或撕碎的牛肉。淋上少許保留的燉煮湯汁。
💡 專業提示: 傳統上會搭配一小匙芥末醬。
💡 專業提示
- ✓牛肉燉煮的時間越長，肉質會越軟嫩。
- ✓不要過度攪拌馬鈴薯泥；稍微帶點顆粒感的口感更佳。
- ✓牛肉燉煮的湯汁為整道菜增添了濃郁的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯泥中加入一小撮肉豆蔻粉。
- 搭配醃黃瓜或醃洋蔥。
- 素食版本：省略牛肉，搭配濃郁的蘑菇肉汁。