Uiensoep met Kaasstengels(荷蘭起司烤麵包條洋蔥湯)
一款濃郁可口的荷蘭風味洋蔥湯，慢燉以帶出洋蔥的天然甜味。搭配酥脆金黃的起司烤麵包條（kaasstengels），在口感和風味上形成美妙的對比。
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🧂 食材
- 1 kg 黃洋蔥(切薄片)
- 50 g 奶油
- 2 tbsp 橄欖油
- 1.5 l 牛肉高湯
- 200 ml 乾白酒
- 1 月桂葉
- 2 百里香枝
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 起司烤麵包條（Kaasstengels）材料：
- 1 sheet 酥皮(市售，已解凍)
- 100 g 刨絲硬質起司(例如：高達起司或艾登起司)
- 1 雞蛋(打散，用於蛋液塗層)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大而厚底的鍋子或荷蘭鍋中，用中低火融化奶油和橄欖油。
- 2
加入切薄片的洋蔥和一小撮鹽。慢炒約 45-60 分鐘，偶爾攪拌，直到洋蔥變成深焦糖色，變軟且呈豐富的金黃棕色。這種慢速焦糖化是湯品風味的關鍵。
- 3
倒入乾白酒，刮起鍋底的褐色碎屑。煮沸約 2-3 分鐘，直到酒精蒸發。
- 4
加入牛肉高湯、月桂葉和百里香枝。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 30 分鐘，讓味道融合。
- 5
取出月桂葉和百里香枝。用鹽和現磨黑胡椒調味。
- 6
在湯品燉煮期間，準備起司烤麵包條。預熱烤箱至 200°C (400°F)。在烤盤上鋪好烘焙紙。
- 7
將酥皮展開在撒了少許麵粉的檯面上。在酥皮表面均勻塗抹一層打散的雞蛋。
- 8
將刨絲的起司均勻撒在酥皮上。用擀麵棍輕輕將起司壓入酥皮中。
- 9
將酥皮切成約 1-1.5 公分寬的長條。您可以稍微扭轉每條，使其外觀更具裝飾性。
- 10
將起司條放在準備好的烤盤上，烘烤 10-15 分鐘，或直到呈金黃色且膨脹。
- 11
將熱騰騰的洋蔥湯舀入碗中。立即與溫熱的起司烤麵包條一同上桌，供沾食。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用牛肉高湯和雞高湯的組合。
- ✓如果沒有白酒，可以用一湯匙白酒醋代替，或省略。
- ✓確保洋蔥切得薄且均勻，以確保焦糖化均勻。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在湯中加入少許白蘭地或雪莉酒，增加額外的風味層次。
- 在法式洋蔥湯風格中，可在烤箱中將烤過的長棍麵包片和葛瑞爾起司放在湯上，然後炙烤。
- 素食版本請用蔬菜高湯代替牛肉高湯。