New Zealand Hokey Pokey Ice Cream(紐西蘭蜂窩糖冰淇淋)
紐西蘭最具標誌性的冰淇淋口味，濃郁香甜的香草冰淇淋中點綴著酥脆的自製蜂窩糖（hokey pokey）。
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準備時間15 minutes
烹飪時間5 minutes (for honeycomb)
總計時間1 hour 30 minutes (plus chilling/freezing)
份量6
難度Medium
🧂 食材
- 500 ml 雙倍濃縮鮮奶油
- 250 ml 全脂牛奶
- 125 g 細砂糖(用於製作冰淇淋基底)
- 4 large 蛋黃
- 1 tsp 香草精或香草醬
- 2 tbsp 黃金糖漿 (或淺色玉米糖漿)(用於製作蜂窩糖)
- 5 tbsp 細砂糖(用於製作蜂窩糖)
- 1 tsp 小蘇打(用於製作蜂窩糖)
- 100 g 蜂窩糖 (hokey pokey)(壓碎，用於拌入冰淇淋)
👨🍳 步驟
- 1
製作冰淇淋基底：在一個湯鍋中，混合鮮奶油、牛奶、125克糖和香草。溫和加熱至冒煙但不沸騰。在另一個碗中，將蛋黃打至淡黃色。慢慢將約一半的熱鮮奶油混合物打入蛋黃中進行回火。將回火後的蛋液倒回湯鍋中。
⏱️ 10 minutes - 2
用小火烹煮卡士達醬，不斷攪拌，直到濃稠到可以沾在湯匙背面（不要煮沸）。過濾到乾淨的碗中，用保鮮膜直接貼在表面，放入冰箱徹底冷藏至少2-3小時，最好過夜。
⏱️ 2-3 hours minimum - 3
製作蜂窩糖：在烤盤上鋪上烘焙紙。在一個湯鍋中，混合5湯匙糖和黃金糖漿。用中火加熱，攪拌至融化。煮沸並持續煮3-4分鐘，直到變成濃郁的琥珀色。離火，快速拌入小蘇打——混合物會劇烈起泡。
⏱️ 5-7 minutes - 4
立即將蜂窩糖混合物倒入準備好的烤盤上。讓其完全冷卻變硬，約30分鐘。冷卻後，將其掰成小塊。
⏱️ 30 minutes - 5
攪拌冰淇淋：將冷藏好的卡士達醬倒入冰淇淋機中，按照製造商的說明攪拌，直到達到軟霜淇淋的稠度。
⏱️ 20-30 minutes - 6
將大部分壓碎的蜂窩糖輕輕拌入攪拌好的冰淇淋中。將冰淇淋轉移到一個可冷凍的容器中，與剩餘的蜂窩糖分層。冷凍至變硬，至少4小時。
⏱️ 4 hours minimum
💡 專業提示
- ✓確保卡士達醬在攪拌前已完全冷卻，以獲得最佳質地。
- ✓製作蜂窩糖時要快速操作，因為它會很快凝固。
- ✓留一些較大的蜂窩糖塊作為頂飾。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用優質的香草冰淇淋基底。
- 無攪拌版本：將冷藏好的卡士達基底打發至蓬鬆，然後拌入蜂窩糖並冷凍，在最初的2小時內每30分鐘攪拌一次。