👨‍🍳 步驟

1. 1

   預熱烤箱至攝氏170°C（對流烤箱150°C）。

   💡 專業提示: 確保烤箱完全預熱後再放入焗烤盤。
2. 2

   將切塊的羊肉沾上調味過的麵粉，確保每塊都均勻裹上。

   💡 專業提示: 抖掉多餘的麵粉。
3. 3

   在一個大煎鍋中以中高火加熱1湯匙橄欖油。分批將羊肉煎至兩面金黃。將煎好的羊肉移至烤盤。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   將火力轉至中小火。在煎鍋中加入剩餘的2湯匙橄欖油。加入切好的洋蔥和蒜末，溫和拌炒至洋蔥變軟。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   加入切塊的紅蘿蔔、防風草和瑞典蕪菁。拌入裹羊肉剩餘的調味麵粉。

   💡 專業提示: 這有助於醬汁濃稠。
6. 6

   倒入白酒，煮沸並稍微收汁。加入牛肉高湯，攪拌均勻。將此蔬菜和高湯混合物倒入裝有羊肉的烤盤中。液體應剛好蓋過羊肉和蔬菜。若不足可再添加高湯。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   在烤盤中的液體上方直接放一張烘焙紙，以防止水分蒸發並保護肉類。緊密蓋上鍋蓋或錫箔紙。

   💡 專業提示: 這能創造出蒸煮的環境，使肉質軟嫩。
8. 8

   將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤2小時，或直至羊肉非常軟嫩。

   ⏱️ 2 hours
9. 9

   在羊肉烹調期間，準備防風草泥。將切塊的防風草放入鍋中，加水煮沸。煮至軟嫩，約需20分鐘。

   ⏱️ 20 minutes
10. 10

    將煮好的防風草瀝乾。放回鍋中，以小火稍微烘乾。加入奶油、牛奶或鮮奶油，以鹽和胡椒調味。搗成泥狀。

    💡 專業提示: 若想得到更滑順的馬鈴薯泥，可使用馬鈴薯壓泥器或食物處理機。
11. 11

    羊肉變軟後，將烤盤從烤箱取出。將大部分起司絲拌入防風草泥中。將防風草泥均勻鋪在烤盤中的羊肉混合物上。撒上剩餘的起司。

    💡 專業提示: 確保馬鈴薯泥鋪平，以獲得良好的酥脆頂部。
12. 12

    將烤盤放回烤箱，再烘烤15-20分鐘，或直至起司頂部呈金黃色並冒泡。

    ⏱️ 15-20 minutes
13. 13

    讓焗烤靜置10分鐘後即可上桌。搭配蒸煮的當季綠色蔬菜或一份沙拉，趁熱食用。

    ⏱️ 10 minutes