New Zealand Lamb and Parsnip Soup with Crispy Rosemary(紐西蘭羊肉與歐洲蘿蔔濃湯佐脆迷迭香)
這是一道豐盛暖胃的濃湯，以鮮嫩的紐西蘭羊肉和香甜的歐洲蘿蔔為主，搭配芳香酥脆的迷迭香，增添獨特風味。
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🧂 食材
- 500 g 紐西蘭羊肩肉(去骨，切成2公分塊狀)
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 600 g 歐洲蘿蔔(去皮切丁)
- 200 g 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1.2 L 羊高湯
- 2 sprigs 新鮮百里香
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮迷迭香(切碎，用於裝飾)
- 100 ml 鮮奶油(可選，增加濃郁度)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中以中高火加熱橄欖油。分批將羊肉塊煎至金黃，然後取出備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約需5-7分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜，炒1分鐘至散發香氣。
- 4
加入切丁的歐洲蘿蔔和馬鈴薯。將煎好的羊肉放回鍋中。
- 5
倒入羊高湯，確保食材大致被湯汁覆蓋。加入百里香枝和月桂葉。
- 6
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-35分鐘，或直到羊肉變軟、蔬菜熟透。
- 7
取出百里香枝和月桂葉。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 8
若要湯品更滑順，可使用手持攪拌器部分或完全攪打湯品。或者，將一部分湯移至一般攪拌機中。
💡 專業提示: 攪打熱湯時請小心。 - 9
如果使用鮮奶油，將其拌入，溫和加熱至微滾即可。
- 10
在湯品燉煮期間，在另一個小鍋中加熱少量橄欖油。加入切碎的新鮮迷迭香，炸30-60秒至酥脆。瀝乾油份，放在紙巾上。
💡 專業提示: 小心看管，避免燒焦。 - 11
將湯盛入碗中，撒上酥脆的迷迭香裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用羊肩肉能提供絕佳的風味和嫩度。
- ✓不要過度烹煮羊肉，應保持軟嫩但不至於糊爛。
- ✓酥脆的迷迭香能為濃湯增添美妙的口感對比和香氣。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入歐洲蘿蔔和馬鈴薯的同時，加入一顆切丁的胡蘿蔔，以增加甜度和色彩。
- 素食版本：省略羊肉，使用蔬菜高湯，並增加根莖類蔬菜，如地瓜或根芹。
- 可用原味優格或酸奶油代替鮮奶油，增添風味。