New Zealand Pavlova with Berries and Cream(紐西蘭蛋白霜蛋糕（Pavlova）佐漿果鮮奶油)
經典的紐西蘭甜點 Pavlova 是一種以蛋白霜為基底的蛋糕，外層酥脆，內裡柔軟如棉花糖，傳統上會淋上鮮奶油和新鮮水果。
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🧂 食材
- 4 large 蛋白(室溫)
- 250 g 細砂糖
- 1 tbsp 玉米澱粉
- 1 tsp 白醋
- 1 tsp 香草精
- 300 ml 鮮奶油(打發)
- 300 g 綜合漿果(新鮮，例如草莓、覆盆子、藍莓)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 150°C（風扇模式 130°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙，並畫上一個 20 公分的圓形。
💡 專業提示: 確保烘焙紙牢固地固定在烤盤上，以防移動。 - 2
在一個乾淨、乾燥的碗中打發蛋白，直到出現堅挺的尖峰。
- 3
將細砂糖一次一湯匙地緩慢加入，同時持續攪拌，直到蛋白霜變得濃稠、有光澤且糖已溶解。
💡 專業提示: 用手指搓揉一點蛋白霜進行測試；應該感覺滑順，沒有顆粒感。 - 4
輕輕拌入玉米澱粉、白醋和香草精。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以免蛋白霜消泡。 - 5
將蛋白霜舀到烤盤上預先畫好的圓形內，塑造成一個中間略有凹陷的鳥巢狀。
💡 專業提示: 製造出捲曲和尖峰的造型以增加視覺效果。 - 6
烘烤 1 小時 30 分鐘，或直到 Pavlova 外脆內軟，輕敲時發出空心的聲音。
💡 專業提示: 烘烤過程中請勿打開烤箱門。 - 7
關閉烤箱電源，讓 Pavlova 在烤箱內完全冷卻，烤箱門稍微打開。
💡 專業提示: 這可以防止開裂。 - 8
冷卻後，小心地將 Pavlova 移至盤子上。在要上桌前，淋上打發的鮮奶油和新鮮漿果。
💡 專業提示
- ✓確保所有器具都沒有油漬，以做出完美的蛋白霜。
- ✓室溫蛋白更容易打發。
- ✓在烤箱內冷卻 Pavlova 對於其質地至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蛋白霜中加入一茶匙檸檬皮屑，增添柑橘風味。
- 使用百香果果肉或奇異果切片，增添熱帶風味。
- 上桌前淋上巧克力醬。