Tres Leches Cake(尼加拉瓜三奶蛋糕)
尼加拉瓜三奶蛋糕是一款深受喜愛的甜點，是該地區豐富烹飪傳統的證明。這款極度濕潤的海綿蛋糕浸泡在甜美的三種牛奶中，頂部覆蓋著輕盈蓬鬆的鮮奶油，是完美的慶祝美食。
🧂 食材
- 5 中筋麵粉(190g)
- 200 g 泡打粉
- 200 g 無鹽奶油(113g，軟化)
- 400 g 細砂糖(200g)
- 360 ml 大號雞蛋(分開)
- 360 ml 香草精(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp 全脂牛奶(473ml)
- to garnish 煉乳(每罐 396g)
👨🍳 步驟
- 1
準備蛋糕麵糊：將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在一個 9x13 英寸的烤盤上抹油並撒上麵粉。在一個中碗中，將中筋麵粉和泡打粉過篩混合。備用。
⏱️ 5 minutes - 2
打發奶油和糖：在一個大碗中，使用電動攪拌機將軟化的無鹽奶油和 1 杯細砂糖打發至顏色變淺且蓬鬆。一次打入 5 個蛋黃，然後拌入 1.5 茶匙香草精。
⏱️ 7 minutes - 3
混合濕性和乾性材料：將過篩的麵粉混合物與 2 杯全脂牛奶交替加入奶油雞蛋混合物中，從麵粉開始，以麵粉結束。用低速攪拌至剛好混合均勻，注意不要過度攪拌。在另一個乾淨的碗中，將 5 個蛋清打發至堅挺的尖峰狀。將打發的蛋清輕輕拌入麵糊中，直到沒有條紋為止。
⏱️ 3 minutes - 4
烘烤蛋糕：將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中。烘烤 30-35 分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時是乾淨的。將蛋糕從烤箱中取出，在烤盤中稍微放涼。
⏱️ 35-40 minutes - 5
準備牛奶浸液：趁蛋糕還溫熱時，用叉子在蛋糕表面戳遍所有孔洞。在另一個碗中，將 2 罐煉乳、1 罐淡奶和 2 杯全脂牛奶攪拌均勻。將此牛奶混合物緩慢而均勻地倒在溫熱的、已戳洞的蛋糕上，確保其完全浸透蛋糕。讓蛋糕在室溫下浸泡至少 1 小時，或冷藏至少 3 小時（或最好過夜），以便牛奶完全吸收。
⏱️ 20 minutes - 6
製作鮮奶油頂飾：在食用前，或在蛋糕充分冷藏後，準備頂飾。在一個冰過的碗中，用電動攪拌機將 1.5 杯鮮奶油與 1 杯細砂糖和 1 茶匙香草精打發至堅挺的尖峰狀。將此鮮奶油均勻地塗抹在浸泡好的蛋糕頂部。
⏱️ 5 minutes - 7
裝飾與享用：如果喜歡，可用肉桂粉或新鮮水果裝飾。切塊並享用，確保每份都包含美味的牛奶浸泡蛋糕和鮮奶油頂飾。
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在牛奶浸液中加入一湯匙蘭姆酒或蘭姆酒提取物。
- ✓確保您的雞蛋是室溫的，以便打發蛋清時獲得最佳體積。
- ✓讓蛋糕在冰箱中冷藏過夜，將會獲得更充分浸泡且風味更佳的甜點。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了獲得更濃郁的頂飾，可以考慮使用蛋清和熱糖漿製作蛋白霜，而不是鮮奶油。
- 在浸泡好的蛋糕和鮮奶油頂飾之間，添加一層切成薄片的新鮮水果，例如草莓或桃子。