Kuli Kuli
Kuli Kuli 是一道備受喜愛的尼日利亞小吃，源自豪薩族，主要由烘烤的花生製成。這種酥脆、富含蛋白質的零食，帶有令人滿足的堅果風味，可以多種方式享用，從直接食用到搭配葛拉（garri）等其他主食。
Loading...
準備時間45 minutes
烹飪時間15-20 minutes
總計時間1 hour - 1 hour 5 minutes
份量Approximately 20-25 pieces
難度Medium
🧂 食材
- 500g 生花生（帶殼花生）(確保已乾烤並去除外皮)
- 1 tablespoon 鹽(依個人口味調整)
- 1 teaspoon 卡宴辣椒粉或辣椒粉(可選，增加辣味)
- 1 teaspoon 薑粉(可選，增加香氣)
- 1 tablespoon 溫水(視需要，用於黏合)
- For deep frying 植物油或花生油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
烤花生：將生花生鋪在烤盤上，放入預熱至 175°C (350°F) 的烤箱中烤約 10-15 分鐘，或在乾鍋中以中火烘烤，直到變成金黃色且散發香氣。稍微放涼後，用手搓揉去除花生外皮。丟棄外皮。
⏱️ 10-15 minutes - 2
研磨花生：將去皮的花生放入食物處理機或臼和杵中。將其研磨成光滑濃稠的糊狀。如果使用食物處理機，您可能需要定期刮下邊緣。持續研磨，直到花生糊開始釋放出油脂，變得略帶光澤。
⏱️ 5-10 minutes - 3
提取花生油：將花生糊轉移到乾淨、細網布或紗布上。用力擠壓花生糊，盡可能多地提取花生油。將提取的花生油放在一旁，因為它可以重複用於油炸。剩下的花生糊應該是濃稠且油份較少。
⏱️ 5 minutes - 4
調味花生糊：在一個混合碗中，將脫油的花生糊與鹽、卡宴辣椒粉（如果使用）和薑粉（如果使用）混合。用手充分混合，直到所有調味料均勻分佈。
⏱️ 10-15 minutes - 5
黏合與塑形：在揉捏的同時，逐漸加入溫水到調味的花生糊中，一次加一湯匙。水有助於將花生糊黏合在一起，使其變得像麵團一樣柔軟。繼續揉捏，直到您可以輕鬆地將花生糊塑形成所需的形狀，而不會碎裂。將花生糊塑形成您喜歡的小圓球、圓柱體或壓扁的圓餅。確保形狀牢固。
⏱️ 15-20 minutes (total frying time for all batches) - 6
油炸 Kuli Kuli：在深鍋或炸鍋中，用中火加熱預留的花生油（或新鮮植物油），直到溫度約為 175°C (350°F)。小心地將塑形好的 Kuli Kuli 塊放入熱油中，注意不要使鍋中過擠。炸約 5-8 分鐘，不時翻動，直到變成金黃酥脆。經常翻動有助於確保烹飪均勻並防止燒焦。
⏱️ 10 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用新鮮烘烤的花生。
- ✓確保從花生糊中提取盡可能多的油；這對於獲得酥脆的質地至關重要。
- ✓如果花生糊太乾難以塑形，請非常緩慢地加入水，一次一茶匙，直到它能很好地黏合。
- ✓油溫應該是熱的但不要冒煙。保持一致的中等熱度，以防止 Kuli Kuli 外層燒焦而內部仍然柔軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 添加其他香料，如洋蔥粉或少許丁香，以獲得不同的風味。
- 為了獲得更甜的版本，可以在鹽和香料 junto 加入少量糖與花生糊混合。
- 一些變種包括在花生糊中加入少量打碎的燈籠椒或洋蔥，以增加風味的複雜性。