Nigerian Meat Pie(尼日利亚肉派)
尼日利亚肉派是一款深受喜爱的咸味糕点，是标志性的街头小吃和节日点心。它拥有酥脆、黄油味的派皮，包裹着由牛肉末、土豆和胡萝卜组成的丰富、调味十足的馅料，通常用咖喱和百里香调味，融合了英式烘焙传统和独特的尼日利亚风味。
🧂 食材
- 500g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 150g 冷黄油，切块(另备少许用于抹油)
- 100-120ml 人造黄油，冷藏并切块(Approximately, adjust as needed)
- 300g 泡打粉
- 2 盐(分开使用；1茶匙用于面团，0.5茶匙用于馅料)
- 1 糖(可选)
- 1 冰水(约10-12汤匙，根据需要调整)
- 1 tbsp 牛肉末(建议脂肪含量18-20%)
- 1 植物油(Crumbled (optional, for extra flavor))
- to taste 洋葱，切末
- to taste 土豆，去皮切小丁(约1杯)
- 2 tbsp 胡萝卜，去皮切小丁(约1/2杯)
- 1 咖喱粉(Beaten, for egg wash)
👨🍳 步驟
- 1
准备面团：在一个大碗中，将500克中筋面粉、1茶匙盐、1茶匙泡打粉和可选的糖混合均匀。加入冷藏的块状黄油和人造黄油。用指尖或糕点搅拌器将油脂搓入面粉混合物中，直到呈粗面包屑状，没有大块黄油颗粒。分次逐渐加入冰水，一次一汤匙，搅拌至面团刚好聚拢。注意不要过度揉捏面团。将面团整形成球，分成两半，将每半压成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
烹饪馅料：在一个大煎锅或锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约3-4分钟。加入牛肉末，用勺子搅散，炒至变色且没有粉色残留。倒掉多余的油脂。拌入咖喱粉、干百里香、捏碎的浓汤宝和剩余的0.5茶匙盐。继续翻炒1分钟，直到散发香味。
⏱️ 25 minutes - 3
加入蔬菜并增稠：将切丁的土豆和胡萝卜加入煎锅中。搅拌与肉末混合均匀。倒入120毫升水。煮沸后转小火，盖上盖子，煮约15-20分钟，或直到土豆和胡萝卜变软。在一个小碗中，将2汤匙普通面粉与少量冷水搅打成顺滑的面糊。将此面糊搅拌入肉末和蔬菜混合物中。继续搅拌1-2分钟，直到馅料变浓稠，呈湿润、类似肉汁的质地。离火，完全放凉。
⏱️ 15 minutes (or longer if needed) - 4
组装肉派：将烤箱预热至190°C (375°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。在撒有少许面粉的台面上，将一块冷藏的面团擀成约3-4毫米（1/8英寸）厚的圆片。用直径约15厘米（6英寸）的圆形模具切出圆片。将剩余的面团边角料重新擀开并切割。在每个面团圆片的一半上放约2-3汤匙已冷却的肉馅，边缘留出约1厘米的空白。用少许水刷在面团边缘。
⏱️ 20 minutes - 5
封口并烘烤：将面团圆片的另一半折叠过来盖住馅料，形成半月形。用力按压边缘封好，然后用叉子压出花纹或捏合边缘。在每个肉派顶部切一两个小口，以允许蒸汽逸出。将肉派摆放在准备好的烤盘上。用打散的蛋液均匀地涂抹肉派表面。
⏱️ 30 minutes
💡 專業提示
- ✓确保所有用于制作派皮的食材，尤其是黄油、人造黄油和水，都非常冷。这对制作出酥脆的派皮至关重要。
- ✓在混合和揉捏面团时不要过度揉捏，否则会使派皮变硬而不是酥嫩。
- ✓在组装肉派之前，务必将馅料完全放凉。温热的馅料会融化面团中的黄油，导致派皮油腻。
- ✓为了增加风味，可以在馅料中加入少许肉豆蔻粉或少量切碎的青椒。
- ✓如果面团在操作过程中变温，请将其放回冰箱冷藏10-15分钟使其变硬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 如果想要更辣的味道，可以在馅料中加入切碎的哈瓦那辣椒或苏格兰帽辣椒。
- 可以用鸡肉末、火鸡肉末或羊肉末代替牛肉末，以获得不同的风味。
- 在馅料中加入胡萝卜和土豆的同时，再加入一把冷冻豌豆，以增加口感和营养。