Nigerian Spring Rolls(奈及利亞炸春捲)
奈及利亞春捲是一種受亞洲烹飪影響，又帶有奈及利亞獨特風味的熱門「小點心」或開胃菜。這些酥脆金黃的春捲是派對和聚會上的常客，外皮薄脆，內餡鮮美。
🧂 食材
- 20 sheets 春捲皮(市售或自製)
- 300g 雞絞肉或牛絞肉(或混合使用)
- 2 medium 紅蘿蔔(切細絲)
- 200g 高麗菜(切細絲)
- 1 small 洋蔥(切細末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 綠燈籠椒(切小丁)
- 1 tbsp 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切末，辣度依個人喜好調整)
- 2 tbsp 植物油(用於炒餡料，另需油炸)
- to taste 醬油
- to taste 咖哩粉
- for sealing 百里香(Small bowl of water.)
- for deep frying 雞湯塊(壓碎)
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在一個大平底鍋中，以中火加熱 3 湯匙植物油。加入切細的洋蔥，炒至半透明，約 3-4 分鐘。拌入切末的大蒜，再炒一分鐘至香氣散發。
⏱️ 15 minutes - 2
加入雞絞肉或牛絞肉。將火力調至中高火，用湯匙將肉塊撥散，煮至肉變褐色。若有過多油脂，請視需要瀝乾。
⏱️ 5 minutes - 3
加入蔬菜和調味料：將切細絲的紅蘿蔔、切細絲的高麗菜、切小丁的綠燈籠椒以及切末的蘇格蘭帽辣椒加入鍋中。充分拌勻。
⏱️ 2 minutes - 4
加入醬油、咖哩粉、百里香、壓碎的雞湯塊、鹽和黑胡椒。繼續翻炒約 5-7 分鐘，直到蔬菜變得軟脆且味道融合。離火，讓內餡完全冷卻。
⏱️ 7 minutes - 5
包製春捲：將一張春捲皮放在乾淨、乾燥的檯面上，一個角朝向您。在靠近底部的角上放約 1-2 湯匙冷卻的內餡。將底部的角向內摺疊包裹住內餡，然後將兩側的角向中間摺疊。
⏱️ 2 minutes - 6
從底部向上緊緊捲起春捲皮。將 1 湯匙麵粉與 2 湯匙水混合，製成濃稠的糊狀。將少量此糊狀物塗抹在春捲皮的頂部角，以封住春捲。其餘的春捲皮和內餡重複此步驟。
⏱️ 20-30 minutes (cooling time) - 7
油炸春捲：在一個深鍋或炒鍋中，以中高火加熱足量的植物油至 175-190°C (350-375°F)。小心地將幾捲春捲放入熱油中，注意不要讓鍋內過於擁擠。油炸 5-7 分鐘，偶爾翻動，直到春捲呈金黃酥脆。
⏱️ 10 minutes - 8
用漏勺將炸好的春捲從油中取出，放在架子或廚房紙巾上瀝乾多餘的油。讓其稍微冷卻後即可食用。
⏱️ 10 minutes - 9
Moisten the top corner with a little water using your finger. Complete the roll, pressing gently to seal the edge securely. Repeat with the remaining wrappers and filling.
⏱️ 10 minutes - 10
Heat enough vegetable oil in a deep pot or deep fryer to at least 3 inches deep over medium-high heat until it reaches 170°C (340°F).
⏱️ 10 minutes (heating time) - 11
Carefully lower 3-4 spring rolls into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 4-6 minutes, turning occasionally, until they are golden brown and crispy.
⏱️ 5 minutes - 12
Remove the fried spring rolls with a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil.
⏱️ 2 minutes - 13
Serve hot with your favorite dipping sauce, such as sweet chili sauce, soy sauce, or a spicy mayonnaise.
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓確保內餡完全冷卻後再包製，以免春捲皮變濕軟。
- ✓為了增加酥脆度，可以複炸春捲：先炸至淺金黃色，放涼後，再炸一次至深金黃色。
- ✓根據個人對辣度的喜好，調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入煮熟的蝦仁或切碎的蘑菇，以增加口感和風味。
- 素食選擇：省略肉類，增加蔬菜的份量，或加入硬豆腐。