🧂 食材
- 1 kg 牛腩或羊肩肉(切成 2 英吋的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮切丁)
- 1 medium 蕪菁 (swede)(去皮切丁)
- 1 kg 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1.5 liters 牛肉高湯或水
- 2 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油或奶油
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將肉擦乾，並用鹽和胡椒充分調味。
- 2
在一個大的、厚底鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油或奶油。分批將肉煎至金黃色，注意不要讓鍋子過擠。將煎好的肉取出備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。刮起鍋底的焦褐色碎屑。
- 4
將煎好的肉放回鍋中。加入切丁的紅蘿蔔、蕪菁和牛肉高湯（或水）。加入月桂葉。
- 5
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1.5 至 2 小時，或直到肉變得非常軟嫩。
- 6
將切丁的馬鈴薯加入鍋中。繼續蓋上鍋蓋燉煮 30-45 分鐘，或直到馬鈴薯變軟，燉菜略微變濃稠。
- 7
取出月桂葉。用鹽和胡椒調味 Lapskaus。如果想要更濃稠的燉菜，可以用鍋鏟將一些馬鈴薯壓在鍋邊。
- 8
熱騰騰地盛盤，常搭配薄餅或黑麥麵包。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，請使用高品質的牛肉高湯。您也可以使用一些肉的烹調湯汁。
- ✓燉菜燉煮的時間越長，肉會越軟嫩，風味也會越醇厚。
- ✓Lapskaus 通常隔天吃味道更好，是很好的預先準備餐點。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入韭蔥或歐洲防風草以增加風味。
- 在炒洋蔥時加入少許紅酒，可以獲得更濃郁的風味。
- 為了更快速的版本，可以使用預先煮熟或剩下的燉肉。