🧂 食材
- 1 kg 牛肉(去骨，切成 1.5 英寸的塊狀)
- 150 g 無花果乾 (Anjeer)(對半或四等份)
- 2 large 洋蔥(切細)
- 400 g 番茄(打成泥)
- 2 tbsp 薑蒜泥
- 1/2 cup 原味優格(無糖)
- 4 tbsp 酥油或食用油
- 2 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 紅辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tsp 綜合香料粉 (Garam masala)
- to taste 鹽
- 2 cups 水(或依需要添加)
- for garnish 新鮮香菜
- for garnish julienned 新鮮薑
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱酥油或食用油。加入切碎的洋蔥，炒至呈金黃色。
- 2
加入薑蒜泥，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
加入牛肉塊，將其煎至各面呈褐色。
- 4
拌入番茄泥、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉、紅辣椒粉和鹽。攪拌約 5-7 分鐘，偶爾翻炒。
- 5
在另一個碗中，將優格攪拌至滑順。將攪拌好的優格加入鍋中，持續攪拌以防止結塊。煮 2-3 分鐘。
- 6
加入無花果乾和水。將混合物煮沸，然後將火力調至最小，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到牛肉變軟，無花果也變得軟糯。
- 7
拌入綜合香料粉。不蓋鍋蓋，再煮 5-10 分鐘，讓醬汁稍微濃稠。
- 8
上桌前，撒上新鮮香菜和薑細絲作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保牛肉在食用前已經軟嫩；請視情況調整慢燉時間。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，可以加入少許熱水。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在烹飪前將牛肉用優格和香料醃製 30 分鐘。
✨ 創意點子
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- 與無花果一起加入幾顆乾燥的杏桃，增加甜味和口感。
- 如果喜歡更辣的味道，可以增加紅辣椒粉的用量或加入一根綠辣椒。