🧂 食材
- 1.5 kg 豬肩肉
- 2 large 洋蔥(切片)
- 2 medium 彩椒（紅、綠）(切片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 壓碎的番茄
- 500 ml 牛肉高湯
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 奧勒岡
- 1 leaf 月桂葉
- 1 to taste 鹽
- 1 to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒慷慨地為豬肩肉調味。
💡 專業提示: 烹調前讓豬肉在室溫下靜置 30 分鐘。 - 2
在中高火的狀況下，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱橄欖油。將豬肩肉的各面煎至呈褐色。
- 3
將豬肉從鍋中取出，放在一旁備用。將切片的洋蔥和彩椒加入鍋中，炒至變軟。
- 4
加入切末的大蒜，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 5
拌入壓碎的番茄、牛肉高湯、孜然、奧勒岡和月桂葉。煮沸後轉小火。
💡 專業提示: 刮動鍋底，將任何焦化的碎屑刮起。 - 6
將豬肩肉放回鍋中。確保豬肉大致浸在液體中。蓋上鍋蓋，將火力調至小火。
- 7
2 小時後，檢查豬肉。應該會變得軟嫩，容易撕開。如果沒有，請繼續燉煮（蓋上鍋蓋），直到軟嫩為止。
💡 專業提示: 如果液體量變得太少，可以加入更多高湯或水。 - 8
將豬肉從鍋中取出，放在砧板上。用兩支叉子將豬肉撕成絲。
💡 專業提示: 讓豬肉稍微冷卻後再撕，會更容易操作。 - 9
將撕成絲的豬肉放回鍋中與醬汁混合。攪拌均勻，再燉煮 15-20 分鐘，讓風味融合，醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 根據需要用鹽和黑胡椒調整調味。 - 10
上菜前取出月桂葉。與白米飯和炸芭蕉一起熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用脂肪含量較高的豬肉。
- ✓這道菜第二天味道更好，因為風味會更加沉浸。
- ✓根據您想要的醬汁濃稠度調整液體的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入少許白葡萄酒，增加風味層次。
- 在烹飪的最後一小時，加入切塊的馬鈴薯或胡蘿蔔一起燉煮。
- 為了更辣的版本，可以加入切碎的墨西哥辣椒或一小撮紅辣椒碎片。