🧂 食材
- 1/2 lb 蝦殼和蝦頭(用於燉湯)
- 4 cups 水(用於燉湯)
- 1/2 medium 洋蔥(切塊，用於燉湯)
- 4 leaves 香菜 (Culantro / Cilantro)(用於燉湯)
- 3 tablespoons 植物油
- 1 lb 綜合海鮮(例如：魷魚、淡菜、蛤蜊)
- 1/2 lb 蝦仁(去殼去腸泥)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(切塊)
- 2 small Ají dulce (甜辣椒)(切塊)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 can 椰奶(13.5 oz)
- 1.5 cups 米(長粒白米)
- 1 tablespoon 海鮮調味料
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 胭脂樹紅液 (Liquid achiote)(可選，用於上色)
- 1/4 cup 新鮮香菜 (Culantro / Cilantro)(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備海鮮高湯：在鍋中加入蝦殼、蝦頭、4杯水、1/2顆切塊的洋蔥和4片香菜葉。煮沸後，小火燉煮15分鐘。過濾高湯並備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切塊的洋蔥、切末的大蒜、切塊的甜椒和 ají dulce。炒至變軟，約5-7分鐘。
- 3
加入切丁的番茄，再煮3-5分鐘，直到番茄開始軟化。
- 4
加入綜合海鮮和蝦仁，翻炒約5分鐘，直到變色。
- 5
拌入米飯、椰奶、準備好的海鮮高湯、海鮮調味料、鹽、胡椒和胭脂樹紅液（如果使用）。煮沸。
- 6
蓋上鍋蓋，轉至小火，煮約20-25分鐘，或直到米飯熟透且湯汁被吸收。偶爾攪拌以防止沾鍋。
- 7
煮好後，蓋著鍋蓋靜置5分鐘再盛盤。撒上新鮮的切碎香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在炒蔬菜時加入少許白葡萄酒。
- ✓根據個人喜好調整 ají dulce 的用量。
- ✓如果沒有綜合海鮮，可以使用您喜歡的魚類和貝類。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如玉米或樹薯，讓燉飯更豐盛。
- 如果喜歡更辣的風味，可以在加入其他香料時，額外加入一顆切末的哈瓦那辣椒。