Aibika and Taro Coconut Stew(秋葵芋頭椰奶燉湯)
一款舒適且營養豐富的燉湯，以嫩滑的秋葵（Aibika）葉子和澱粉質的芋頭為特色，在濃郁的椰奶湯中燉煮。這道菜是巴布亞新幾內亞許多沿海地區的主食，提供了傳統家常菜的味道。
Loading...
🧂 食材
- 250 g 秋葵（Aibika）葉(洗淨並大致切碎)
- 300 g 芋頭(去皮切塊)
- 400 ml 椰奶
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 蔬菜高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.5 可選：雞湯塊(增加風味)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中，混合切碎的洋蔥、磨碎的薑和切末的大蒜。用中火炒至軟化並散發出香味。
- 2
將切塊的芋頭加入鍋中，攪拌使其沾滿香料。倒入蔬菜高湯和椰奶。如果使用，捏碎半塊雞湯塊。
💡 專業提示: 使用優質的椰奶將增強燉湯的濃郁度。 - 3
將混合物煮至微滾，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約15-20分鐘，直到芋頭變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋。 - 4
將切碎的秋葵（Aibika）葉加入鍋中。攪拌均勻，再煮5-10分鐘，或直到葉子變軟並凋謝。
💡 專業提示: 秋葵（Aibika）煮得很快，避免過度烹煮，以保持其質地和營養。 - 5
用鹽和黑胡椒調味燉湯。熱食，可選搭配米飯或炸香蕉。
💡 專業提示: 上菜前品嚐並調整調味。
💡 專業提示
- ✓如果沒有新鮮的秋葵（Aibika），可以使用冷凍菠菜作為替代品，但質地會有所不同。
- ✓為了增加飽足感，可以在烹飪的最後10分鐘加入煮熟的雞肉或魚肉。
- ✓確保芋頭完全煮透變軟，否則會非常澱粉質。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與芋頭一起加入其他根莖類蔬菜，如地瓜或山藥。
- 加入一小撮薑黃粉以增加顏色和微妙的泥土風味。