Chicken Taro Bake(雞肉芋頭焗)
一道豐盛又暖心的巴布亞紐幾內亞菜餚，以鮮嫩的雞肉和芋頭葉，在椰奶和香料中燉煮。這種「濕式木姆」風格的菜餚傳統上是用鍋子烹調，一層層疊加食材，製成一道風味濃郁且營養豐富的餐點。
Loading...
🧂 食材
- 6 large 雞腿(或其他雞肉部位)
- 25 g 大蒜(磨成細泥)
- 20 g 紅辣椒(切碎（可選）)
- 30 g 薑(磨成細泥)
- 200 g 紅蘿蔔(切成粗條)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 1 teaspoon 黑胡椒(或依個人口味)
- 1 teaspoon 薑黃
- 400 ml 椰奶
- 700 g 菠菜(洗淨去根（或其他葉菜類，如羽衣甘藍、莙薘菜、小白菜）)
- 2 蔥(洗淨切細，用於裝飾)
- 2 cups 水(用於燉煮)
- 3 雞高湯塊(分開使用)
- 2 tablespoons 甜醬油
- 1 tablespoon 食用油(用於煎香雞肉)
👨🍳 步驟
- 1
將雞腿放入一個大湯鍋中。加入約四分之三的水，並加入 2 塊雞高湯塊、切碎的紅辣椒（如果使用）、大蒜和一半的薑泥。蓋上鍋蓋煮沸，然後轉小火燉煮 10 分鐘。
- 2
將紅蘿蔔加入鍋中，再燉煮 5 分鐘，或直到雞肉變軟嫩。
- 3
拌入鹽、黑胡椒、薑黃和一半的椰奶。加入甜醬油並攪拌均勻。
- 4
將菠菜（或其他葉菜類）放在雞肉混合物上。加入剩餘的薑泥和剩下的椰奶。
- 5
輕輕將菠菜壓入湯汁中。用小火無蓋燉煮 10 分鐘，偶爾輕輕壓一下菠菜，但不要攪拌。
- 6
加入剩餘的雞高湯塊（如果需要，可先用少量熱水溶解）並攪拌均勻。根據個人口味調整鹽和胡椒。上菜前撒上切片的蔥花裝飾。
💡 專業提示
- ✓菠菜可以用任何綠葉蔬菜替代，例如莙薘菜、羽衣甘藍或小白菜。
- ✓這道菜是「濕式木姆」風格，意思是它使用液體（椰奶和水）烹調，而不是乾式烹調。
- ✓熱騰騰地搭配米飯或芋頭根一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與紅蘿蔔一起加入其他根莖類蔬菜，如芋頭或地瓜。
- 想要更辣的口味，請增加紅辣椒的用量。