Mumu Pork with Greens
一道傳統的Mumu菜餚，將豬肉和根莖類蔬菜在地爐中與新鮮蔬菜慢燉，帶有獨特的煙燻風味和軟嫩的口感。
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🧂 食材
- 1.5 kg 五花肉(切成大塊)
- 1 kg 番薯(去皮並切成大塊)
- 500 g 芋頭(去皮並切成大塊)
- 4 large 香蕉(不去皮，對半切)
- 500 g 菠菜或其他綠葉蔬菜(洗淨並粗略切碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 6-8 pieces 香蕉葉或大型鋁箔紙(用於包裹)
- sufficient for cooking 熱石或炭火
👨🍳 步驟
- 1
準備Mumu坑：在地上挖一個洞，鋪上熱石或炭火。確保有足夠的熱度來烹煮食物。
💡 專業提示: 讓石頭加熱至少1小時。 - 2
將豬肉塊用鹽和胡椒充分調味。
- 3
堆疊食材：在坑底鋪一層香蕉葉或鋁箔紙。放入番薯和芋頭，然後是調味好的豬肉。接著放上對半切的香蕉，最後放上綠葉蔬菜。
💡 專業提示: 確保食材均勻分佈，以便均勻烹煮。 - 4
將椰奶倒在食材上。用更多香蕉葉或鋁箔紙將所有東西緊密包裹，形成一個密封的包裝。
- 5
將包裹好的食物包直接放在Mumu坑裡的熱石上。再蓋上葉子或鋁箔紙，然後蓋上土壤。
💡 專業提示: 土壤起到隔熱作用，鎖住熱氣。 - 6
烹煮約3小時，或直到豬肉變得軟嫩，蔬菜煮熟。小心地將Mumu從坑中取出。
💡 專業提示: 使用鉗子小心地將熱的包裹從坑中取出。 - 7
打開Mumu的包裹，趁熱食用，別忘了將美味的湯汁淋在豬肉和蔬菜上。
💡 專業提示
- ✓如果無法使用地爐，可以使用大型荷蘭鍋或用石頭和火製作的臨時烤箱。
- ✓根據食材塊的大小和石頭的熱度調整烹飪時間。
- ✓嘗試使用不同的根莖類蔬菜，例如山藥或樹薯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在豬肉旁加入雞肉或魚肉。
- 加入其他當地綠葉蔬菜，如'aibika'或空心菜。