Pork Belly with Taro Leaves and Coconut(五花肉燉芋葉椰奶)
一道濃郁鮮美的佳餚，以慢燉的軟嫩五花肉，搭配營養豐富的芋葉和香醇的椰奶，是巴布亞新幾內亞許多家庭的家常菜。
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🧂 食材
- 1 kg 五花肉(切成2吋塊狀)
- 500 g 芋葉(新鮮或冷凍，切碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 辣椒(切末（可選）)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱食用油。將五花肉塊煎至各面金黃。取出五花肉備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香氣散發。
- 4
將煎好的五花肉放回鍋中。加入切碎的芋葉、椰奶和切碎的辣椒（如果使用）。
- 5
用鹽和黑胡椒調味。煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1.5至2小時，或直到五花肉變得非常軟嫩，芋葉也變得軟爛。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止沾鍋。如果燉菜變太濃稠，可加入少許水。 - 6
上菜前試味並根據需要調整調味料。
💡 專業提示: 這道菜通常搭配蒸米飯或煮芋頭根一起食用。
💡 專業提示
- ✓確保芋葉已妥善處理，以避免引起刺激。
- ✓慢燉是使五花肉軟嫩的關鍵。
- ✓根據個人喜好的辣度調整辣椒用量。
✨ 創意點子
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- 加入其他根莖類蔬菜，如番薯或山藥。
- 加入煙燻魚，增添額外的風味層次。