Sago Pancakes with Fruit Compote(西谷米薄餅佐水果醬)
這是一道美味的早餐或甜點，由西谷米粉製成，是巴布亞紐幾內亞許多地區的主食。將其做成薄餅，搭配由當地水果製成的甜酸醬。
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🧂 食材
- 150 g 西谷米粉
- 50 g 中筋麵粉
- 2 tablespoons 糖(用於煎餅麵糊)
- 1 teaspoon 泡打粉
- 0.5 teaspoon 鹽
- 2 large 雞蛋
- 250 ml 牛奶(或水)
- 2 tablespoons 奶油(融化，外加用於烹飪的奶油)
- 400 g 綜合當地水果(例如木瓜、芒果、鳳梨或百香果，切塊)
- 3 tablespoons 糖(用於水果醬)
- 50 ml 水(用於水果醬)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將西谷米粉、中筋麵粉、2湯匙糖、泡打粉和鹽一起攪拌均勻。
- 2
在另一個碗中，將雞蛋、牛奶和融化的奶油攪拌均勻。
- 3
將濕性材料倒入乾性材料中，攪拌至形成光滑的麵糊。靜置5分鐘。
- 4
在麵糊靜置時，準備水果醬。將切塊的水果、3湯匙糖和水放入鍋中。中火烹煮，偶爾攪拌，直到水果變軟，混合物濃稠成醬（約10-15分鐘）。
💡 專業提示: 可以擠入少許檸檬或萊姆汁以增加酸味。 - 5
用少量奶油潤滑的不沾鍋或煎盤，用中火加熱。每份煎餅約倒入1/4杯麵糊到熱鍋上。
💡 專業提示: 分批煎煮，以免鍋內過於擁擠。 - 6
每面煎2-3分鐘，或直到呈金黃色並熟透。重複以上步驟，直到麵糊用完。
💡 專業提示: 西谷米煎餅可能比小麥粉煎餅稍微嬌嫩一些。 - 7
將溫熱的西谷米煎餅盛盤，淋上水果醬。
💡 專業提示
- ✓確保西谷米粉研磨得很細，以獲得更滑順的煎餅質地。
- ✓可根據水果的甜度調整水果醬中的糖量。
- ✓這些煎餅也可以淋上蜂蜜或搭配一勺椰漿一同享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在煎餅麵糊中加入一小撮肉桂粉或肉荳蔻粉，增加香氣。
- 為了讓水果醬更濃郁，可以加入一小勺當地蘭姆酒或一根香草莢。