🧂 食材
- 1.5 kg 牛小排(牛腩排或背排)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 洋蔥粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 kg 樹薯（木薯）(去皮並切成大塊)
- enough to cover yuca 水
- 可選：香草醬（Chimichurri）或其他沾醬
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 160°C (325°F)，或準備好烤爐進行間接加熱。
- 2
用廚房紙巾將牛小排擦乾。在小碗中混合鹽、黑胡椒、蒜粉、洋蔥粉和紅椒粉。將香料混合物均勻地塗抹在牛小排的各個面上。
- 3
將調味好的牛小排放入一個大的烤盤中，或直接放在烤爐的間接加熱區。如果使用烤箱，請用錫箔紙緊密蓋住烤盤。如果使用烤爐，請蓋上蓋子。
- 4
燉烤牛小排 2.5 至 3 小時，或直到肉質非常軟嫩，幾乎脫骨。如果使用烤爐，請保持低溫且穩定的溫度。
- 5
在牛小排完成前約 30 分鐘，準備樹薯。將去皮並切好的樹薯放入一個大鍋中。加水淹沒，並加入一大撮鹽。
- 6
將水煮沸，然後轉小火慢燉約 20-25 分鐘，或直到樹薯用叉子可以輕鬆叉穿。將樹薯瀝乾水分。
- 7
牛小排燉軟後，您可以在最後 15-20 分鐘提高溫度，使外皮酥脆，或在烤爐的直接加熱區稍微煎一下。
- 8
將軟嫩的牛小排熱騰騰地與瀝乾的樹薯一同上桌。可搭配香草醬或其他您喜歡的沾醬。
💡 專業提示
- ✓低溫慢燉是牛小排軟嫩的關鍵。
- ✓確保樹薯煮至完全軟嫩；未煮透的樹薯可能堅韌且有纖維感。
- ✓為了更濃郁的風味，可以將牛小排醃製過夜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炭火上烤牛小排，以增加煙燻風味。
- 將樹薯煮熟後，用奶油在平底鍋中煎至金黃色，以獲得不同的口感。
- 在烹調的最後 30 分鐘，加入由蜂蜜、醬油和蒜頭製成的醬汁。