🧂 食材
- 500 g 蘇魯比魚排(或可使用其他緊實的白肉魚，如多拉多魚，切成 2 英吋的塊狀)
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 large 洋蔥(切末)
- 1 medium 紅甜椒(切末)
- 2 medium 番茄(去皮切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 l 水
- 200 g 樹薯（mandioca）(去皮切成 1 英吋的塊狀)
- 200 ml 牛奶
- 150 g Queso Paraguay(弄碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1 tbsp 新鮮奧勒岡(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切末的洋蔥和甜椒，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 確保蔬菜變軟但未焦黃。 - 2
將切丁的番茄和切末的大蒜加入鍋中。再煮 2-3 分鐘，直到香味散發出來。
- 3
倒入水並煮沸。加入樹薯塊，依個人口味用鹽和胡椒調味。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20 分鐘，或直到樹薯變軟。
💡 專業提示: 樹薯應能輕易地被叉子刺穿。 - 4
輕輕地將魚塊加入燉煮的湯中。煮約 5-7 分鐘，或直到魚肉變不透明且易剝落。
💡 專業提示: 小心不要將魚煮過頭。 - 5
拌入牛奶和弄碎的 Queso Paraguay。再煮 2-3 分鐘，直到起司融化，湯料加熱均勻。加入牛奶和起司後不要煮沸。
💡 專業提示: 輕輕攪拌以融入起司，但不要過度弄碎魚肉。 - 6
將 Pira Caldo 盛入碗中。上桌前撒上新鮮切碎的香菜和奧勒岡作為裝飾。
💡 專業提示: 趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓如果買不到蘇魯比魚，可以使用其他緊實的白肉魚，如多拉多魚、帕庫魚、羅非魚或鱈魚。
- ✓為了增加風味，可以在加水時加入少許白葡萄酒。
- ✓根據需要調整鹽和胡椒的份量。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入一片月桂葉或少許紅椒粉來增加風味的層次感。
- 可以使用少量鮮奶油代替牛奶，以獲得更濃郁的奶油口感。