🧂 食材
- 500 g 牛肉塊(切塊)
- 200 g 生花生(去皮)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1/2 紅甜椒(切丁)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 l 牛肉高湯或蔬菜高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油或植物油
- for garnish 新鮮香菜或巴西里科
- for garnish 炸馬鈴薯（可選）
👨🍳 步驟
- 1
將生花生與 1 杯水放入攪拌機或食物處理機中，攪打至形成光滑的糊狀。備用。
💡 專業提示: 如果使用生花生，請確保充分磨碎，以免消化不良。 - 2
在大鍋中用中高火加熱油。加入牛肉塊並將兩面煎至金黃。取出牛肉備用。
- 3
將鍋中的洋蔥丁、胡蘿蔔丁和甜椒丁炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入蒜末，再炒 1 分鐘至香氣散發。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。加入馬鈴薯塊，倒入牛肉高湯或蔬菜高湯。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保牛肉完全浸在湯汁中。 - 6
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到牛肉變軟。
💡 專業提示: 燉煮初期，撇去表面浮起的泡沫。 - 7
拌入花生糊。繼續不蓋鍋蓋，再燉煮 30 分鐘，偶爾攪拌以防沾鍋。
💡 專業提示: 保持小火，以免花生糊在鍋底燒焦。湯汁應會變濃稠。 - 8
試味，如有需要，再用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 湯汁應具有濃郁、鮮美的味道。 - 9
熱食，撒上新鮮香菜或巴西里科，以及可選的炸馬鈴薯作為裝飾。
💡 專業提示: 搭配酥脆的麵包一起享用。
💡 專業提示
- ✓若想讓湯更順滑，可在攪打後將花生糊過濾。
- ✓如果湯變得太濃稠，可加入少許高湯或水。
- ✓這道湯也可以用雞肉或豬肉製作。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如豌豆或綠豆。
- 想要辣味更濃，可加入一小撮辣椒粉或少許辣醬。
- 如果有的話，可搭配一勺 llajua（玻利維亞莎莎醬）一起享用。