Bistec Encebollado(洋蔥燉牛排)
一道令人暖心的波多黎各菜餚，將軟嫩的塊狀牛排與洋蔥一起燉煮，醬汁鹹香、蒜味濃郁且帶有香料味。這是「Criolla」烹飪的經典範例，融合了西班牙、非洲風味以及當地食材。
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🧂 食材
- 3 lbs 塊狀牛排
- 0.25 cup 橄欖油
- 8 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp Sofrito
- 2 tsp Adobo調味料
- 1 packet Sazón調味料
- 0.25 cup 白醋
- 1 cup 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 large 大黃洋蔥(切片)
👨🍳 步驟
- 1
用Adobo、Sazón、鹽和胡椒調味塊狀牛排。充分混合，放入冰箱醃製至少20分鐘。
💡 專業提示: 醃製時間越長，最多可達4小時或隔夜，肉質會更軟嫩。 - 2
在中高火力下，於大平底鍋或荷蘭鍋中加熱2湯匙橄欖油。加入切片洋蔥，炒至變軟且呈微褐色，約5-7分鐘。
- 3
將切末大蒜和Sofrito加入鍋中與洋蔥一起拌炒。再煮1-2分鐘至香味散發。
- 4
將醃製好的牛排加入鍋中。每面煎約3-4分鐘至呈褐色。鍋中不要過擠，必要時分批進行。
- 5
倒入白醋和水。煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-30分鐘，或直到牛排變軟嫩。
💡 專業提示: 如果湯汁過快蒸發，可再加入少許水或高湯。 - 6
嚐味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。熱食。
💡 專業提示: Bistec Encebollado 通常與白飯和燉豆一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用塊狀牛排是傳統做法，能確保肉質軟嫩。
- ✓Sofrito是波多黎各烹飪的關鍵風味基底；自製的最好！
- ✓不要省略醃製步驟，以獲得最佳風味和軟嫩度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一顆切丁的甜椒，增加風味和色彩。
- 為了獲得更濃郁的醬汁，可在加入Sofrito時，加入一湯匙番茄糊。