Bizcocho Mojadito de Almendras(濕潤杏仁蛋糕 (Bizcocho Mojadito de Almendras))
一款濕潤鬆軟的杏仁蛋糕，是波多黎各備受喜愛的甜點，經常淋上糖漿以增加濕潤度和風味。它以細膩的組織和芳香的杏仁氣息聞名，非常適合慶祝或作為療癒點心。
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🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉
- 1.5 cups 細砂糖
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 0.5 cup 無鹽奶油(軟化)
- 4 large 雞蛋
- 2 tsp 杏仁香精
- 1 tsp 香草精
- 0.5 cup 牛奶
- 糖漿材料：
- 0.5 cup 水
- 0.5 cup 細砂糖
- 1 tsp 杏仁香精
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 350°F (175°C)。準備一個 9x13 英寸的烤盤，抹油並撒上麵粉。
- 2
在一個大碗中，將麵粉、糖、泡打粉和鹽攪拌均勻。
- 3
在另一個碗中，將軟化的奶油、雞蛋、杏仁香精和香草精打發至混合均勻。
- 4
將濕性材料分次加入乾性材料中，與牛奶交替加入，以乾性材料開始並結束。攪拌至剛好混合即可，請勿過度攪拌。
- 5
將麵糊倒入準備好的烤盤中，均勻鋪開。
- 6
烘烤 35-40 分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時乾淨。
- 7
蛋糕烘烤時，準備糖漿：在一個小鍋中，混合水和糖。用中火加熱，攪拌至糖溶解。離火，然後拌入杏仁香精。
- 8
蛋糕從烤箱取出後，用牙籤在蛋糕頂部戳滿孔洞。緩慢地將溫熱的糖漿淋在蛋糕上，讓其充分吸收。
- 9
讓蛋糕在烤盤中冷卻至少 30 分鐘後再享用。可溫熱或室溫食用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的杏仁風味，可以在乾性材料中加入 1/4 杯細磨杏仁。
- ✓確保您的奶油確實軟化，以打出最滑順的麵糊。
- ✓加入麵粉後不要過度攪拌麵糊，否則可能導致蛋糕口感乾硬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烘烤前，在蛋糕中間加入一層芭樂醬，製成「濕潤杏仁芭樂蛋糕 (Bizcocho Mojadito de Almendra y Guayaba)」。
- 想要更具酒香的風味，可在糖漿中加入 1-2 湯匙蘭姆酒或杏仁酒 (amaretto)。