Piononos de Camarones(鮮蝦香蕉糕)
傳統香蕉糕的鹹味變奏，這些是香甜的香蕉杯，內餡是美味的蝦仁和 sofrito 混合物，烘烤至金黃色。
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🧂 食材
- 3 large 熟透的香蕉(去皮並切成1英寸的塊)
- 1 lb 蝦仁(去殼、去腸泥並切碎)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1/4 cup sofrito(自製或購買)
- 1/2 cup 番茄醬
- 1 tsp 伍斯特醬
- 1 tsp Adobo 調味料
- 1 packet Sazón 辣椒紅椒粉調味料
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- 2 large 雞蛋(打散)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。塗抹12杯馬芬烤盤油。
💡 專業提示: 確保所有杯子都徹底塗油，以防黏連。 - 2
將香蕉塊煮至非常軟爛，約15-20分鐘。瀝乾水分。
- 3
將煮熟的香蕉搗成泥。在每個馬芬杯中壓入約2湯匙的香蕉泥，形成一個杯狀外殼。
💡 專業提示: 使用小玻璃杯底部或手指，形成均勻的層。 - 4
在鍋中，用中火加熱橄欖油。加入 sofrito，炒至散發香氣，約2分鐘。
- 5
將切碎的蝦仁加入鍋中。煮至蝦仁變粉紅且不透明，約3-4分鐘。瀝乾多餘的水分。
- 6
拌入番茄醬、伍斯特醬、Adobo 調味料、Sazón 辣椒紅椒粉調味料、香菜、鹽和胡椒。再煮5分鐘，直到醬汁略微變濃稠。
- 7
將蝦仁混合物均勻地舀入馬芬烤盤的香蕉杯中。
💡 專業提示: 不要裝得太滿。 - 8
將打散的雞蛋倒在每個馬芬杯的蝦仁餡料上。
💡 專業提示: 這有助於固定餡料並形成金黃酥脆的外層。 - 9
烘烤15-20分鐘，或直到香蕉杯呈金黃色且雞蛋凝固。
- 10
稍微放涼後，小心地從馬芬烤盤中取出。溫熱食用。
💡 專業提示
- ✓確保香蕉非常熟透，以獲得甜味和易於搗成泥。
- ✓可根據個人喜好調整調味料。
- ✓為了增加辣味，可在蝦仁餡料中加入少許紅辣椒片。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可使用蟹肉或混合海鮮代替蝦仁。
- 在蝦仁餡料中加入一湯匙酸豆，增加鹹鮮風味。