Poulet et Tilapia en Sauce Arachide(香濃花生醬雞魚)
這是一道濃郁可口的菜餚，將嫩雞肉和酥脆的羅非魚塊燉煮在美味的花生醬中，通常搭配蒸熟的木薯粉（fufu）或米飯食用。
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🧂 食材
- 500 g 雞肉塊(帶骨，切成適當大小)
- 400 g 羅非魚柳(切塊)
- 200 g 花生醬(無糖，順滑質地)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 1 small 辣椒(可選，切細)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入壓碎的番茄，煮 5 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 4
在另一個碗中，將花生醬與雞高湯攪拌至順滑。將此混合物倒入鍋中。
💡 專業提示: 確保花生醬完全溶解，以免產生塊狀物。 - 5
將雞肉塊加入醬汁中。用鹽、黑胡椒和可選的辣椒調味。煮至微滾，然後蓋上鍋蓋，煮 25 分鐘，或直到雞肉幾乎煮熟。
- 6
小心地將羅非魚塊加入滾動的醬汁中。蓋上鍋蓋，再煮 10-15 分鐘，或直到魚肉變不透明且容易剝落。
💡 專業提示: 注意不要將魚煮過頭。 - 7
試味並根據需要調整調味料。熱食，搭配蒸熟的木薯粉（fufu）、米飯或車前草。
💡 專業提示
- ✓為了使醬汁更順滑，您可以在加入番茄之前，先將炒過的洋蔥、大蒜和薑打成泥。
- ✓如果醬汁太濃稠，可以加入少許雞高湯或水。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切丁的番薯或胡蘿蔔，增加蔬菜。
- 在烹飪的最後階段拌入菠菜或其他綠葉蔬菜。