🧂 食材
- 800 g 雞胸肉或雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 medium 大洋蔥(切丁)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 cans (400g each) 番茄丁
- 120 ml 乾白酒
- 2 large 月桂葉
- 700 g 大黑橄欖(去核並浸泡至少10分鐘)
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮巴西里科(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉切成一口大小的塊狀。在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。將雞肉煎5-6分鐘，直到兩面金黃。將雞肉從鍋中取出，放在一旁備用。
- 2
將火力轉為中低火。將切丁的洋蔥加入同一個鍋中，蓋上鍋蓋，煮約10分鐘，直到洋蔥變軟且呈半透明狀。加入蒜末，再煮一分鐘直到散發出香味。
- 3
將番茄丁、白酒和月桂葉加入鍋中。攪拌均勻並煮至微滾。煮約30分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 4
將雞肉放回鍋中。加入已浸泡並瀝乾的橄欖。將所有材料攪拌在一起，再煮5分鐘，讓味道融合。
- 5
根據需要用鹽調味（橄欖可能很鹹）。取出月桂葉。上桌前撒上新鮮的巴西里科碎作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓浸泡橄欖有助於減輕其鹹味，使其在燉菜中更易入口。
- ✓如果沒有白酒，可以用雞高湯和少許檸檬汁代替。
- ✓這道菜搭配 mămăligă（玉米粥）或酥脆麵包一起享用非常美味，可以沾取美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入月桂葉的同時，加入一小撮乾燥百里香或夏香薄荷，以增加額外的風味層次。
- 如果喜歡更辣的口味，可以在加入大蒜時加入一小撮紅辣椒碎。
- 您也可以在燉煮時加入檸檬片，增添明亮的柑橘風味。