St. Kitts Rikkita Beef(聖 Kitts Rikkita 牛肉)
將牛肉用獨特的香檳（或氣泡酒）和辣椒混合醃製，然後烤或香煎至完美，呈現出一道精緻而風味十足的島嶼菜餚。
Loading...
🧂 食材
- 1.5 lbs 牛腰肉或腹脅肉(逆紋切薄片)
- 0.5 cup 香檳或氣泡酒
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（去除籽以降低辣度）)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 新鮮薑(磨碎)
- 2 tablespoons 醬油
- 1 tablespoon 紅糖
- 2 tablespoons 植物油(用於烹飪)
- 2 tablespoons 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，混合香檳（或氣泡酒）、切末的蘇格蘭帽辣椒、切末的大蒜、磨碎的薑、醬油和紅糖。充分攪拌製成醃料。
- 2
將切薄片的牛肉加入醃料中，確保所有肉片都沾滿醃料。蓋上蓋子冷藏至少 30 分鐘，或最多 2 小時。
- 3
在中高火上，在一個大煎鍋或烤盤中加熱植物油。
- 4
將牛肉從醃料中取出，讓多餘的醃料滴落（丟棄醃料）。將牛肉放入熱鍋中，單層鋪開，如有必要，分批進行，以免過擠。
- 5
每面煎 2-3 分鐘，或直到達到您想要的熟度。香檳和糖有助於形成漂亮的焦糖化。
- 6
將牛肉從鍋中取出，靜置幾分鐘。食用前用新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓處理蘇格蘭帽辣椒時請戴手套，並務必去除種子和內膜以控制辣度。
- ✓不要過度醃製牛肉，因為葡萄酒的酸度會使肉質變軟。
- ✓腹脅肉是這道菜的良好選擇，因為逆紋切薄片後會變得鮮嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後幾分鐘，將切片的甜椒和洋蔥加入鍋中。
- 搭配飯豆或炸香蕉一起食用。
- 想要更辣的風味，可在醃料中保留一些蘇格蘭帽辣椒的籽。