St. Kitts Spiced Fish and Plantain Bake(加勒比香料烤魚配大蕉)
一道風味濃郁、令人滿足的烘烤料理，特色是香氣四溢的加勒比香料調味的鮮美白魚，與香甜的熟大蕉層層疊疊，烘烤至金黃完美。
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🧂 食材
- 600 g 白魚柳(例如鯛魚、鬼頭刀或羅非魚，切塊)
- 3 medium 熟大蕉(去皮，切成約1.2公分厚的圓片)
- 1 medium 洋蔥(切薄片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 甜椒(切碎（任何顏色）)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tbsp 綜合香料粉
- 1 tsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 百里香(乾燥或新鮮葉片)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 切碎的新鮮歐芹或香菜(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。輕輕塗抹一個 9x13 英寸的烤盤。
- 2
在一個碗中，將魚塊與檸檬汁、鹽、黑胡椒、綜合香料粉、咖哩粉、薑黃粉和百里香混合。輕輕拌勻，使其均勻沾裹。醃製 10-15 分鐘。
- 3
在另一個碗中，將大蕉片與 1 湯匙植物油、少許鹽和胡椒拌勻。
- 4
在平底鍋中用中火加熱剩餘的 1 湯匙植物油。炒香洋蔥片，直到變軟，約 5 分鐘。加入蒜末和切碎的甜椒，再煮 2 分鐘，直到散發香味。
- 5
拌入切丁的番茄，煮 3-4 分鐘，直到番茄開始軟化。離火。
- 6
將一半的調味過的大蕉片鋪在準備好的烤盤底部。上面鋪上炒香的洋蔥和番茄混合物。
- 7
將醃製過的魚塊均勻鋪在蔬菜混合物上。
- 8
用其餘的大蕉片蓋住魚塊。用鋁箔紙緊密地蓋住烤盤。
- 9
烘烤 25 分鐘。取下鋁箔紙，再烘烤 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落，大蕉變軟且呈淡金黃色。
- 10
上菜前用新鮮的歐芹或香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保您的大蕉是熟透的（黃色帶有黑點），以獲得最佳的甜度和口感。
- ✓可根據個人喜好調整咖哩粉和薑黃粉的用量。
- ✓這道菜可以作為主菜，搭配沙拉或米飯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一層切片的番薯，可創造出不同的風味。
- 可加入少量切碎的蘇格蘭帽辣椒，增加辣度。