Chicken Pelau(雞肉燉飯 (Chicken Pelau))
一道豐盛的單鍋飯，是聖文森特和格林納丁斯的主食。它結合了軟嫩的雞肉、鴿子豆和米飯，所有食材都浸泡在充滿椰奶和芳香香料風味的湯汁中燉煮，創造出一道令人舒適滿足的餐點。
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🧂 食材
- 2 lbs 雞塊(例如雞腿或雞翅，切成適口大小)
- 2 cans (15 oz each) 綠色鴿子豆(瀝乾並沖洗)
- 2.5 cups 長粒米(沖洗乾淨)
- 1.5 cups 椰奶
- 2 cups 水或雞高湯
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(切丁 (任何顏色))
- 2 sprigs 百里香
- 4 oz 番茄醬(或番茄醬 (ketchup))
- 2 tbsp 焦糖醬 (browning sauce)(可選，用於上色)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、胡椒、蒜末和百里香調味雞塊。醃製至少 30 分鐘，如果時間允許，可以醃製更久。
- 2
在中大火上，用一個大而厚底的鍋或鑄鐵鍋加熱食用油。加入焦糖醬 (browning sauce)，稍微焦糖化後，快速加入醃好的雞塊。將雞塊煎至兩面金黃。
- 3
將切丁的洋蔥、甜椒和番茄醬 (或番茄醬 ketchup) 加入鍋中。翻炒約 5 分鐘，直到蔬菜變軟。
- 4
拌入沖洗乾淨的米飯和鴿子豆。加入椰奶和水 (或雞高湯)。將混合物煮沸。
- 5
將火力轉小，蓋緊鍋蓋，燉煮 25-30 分鐘，或直到米飯煮熟且液體被吸收。此期間盡量避免頻繁攪拌，以確保米飯均勻受熱。
- 6
上菜前用叉子將燉飯撥鬆。如有需要，用鹽和胡椒調整味道。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用自製的綠色香料醬 (混合香草、大蒜和洋蔥) 來醃製雞肉。
- ✓確保米飯充分沖洗，去除多餘的澱粉，這有助於防止燉飯變得糊爛。
- ✓如果使用醃製豬尾，請先將其煮沸以去除過多鹽分，然後再加入鍋中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或南瓜。
- 將雞肉替換成其他肉類，如豬尾或混合肉類。
- 如果喜歡更辣的口味，可以加入一個蘇格蘭帽辣椒 (整顆或切丁)。