Saint Vincent Stewed Fish with Green Bananas(聖文森燉魚佐青香蕉)
一道令人感到溫暖而風味濃郁的菜餚，以質地緊實的白魚，在美味的番茄醬汁中溫和燉煮，搭配軟嫩水煮的青香蕉。
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🧂 食材
- 1.5 lb 質地緊實的白魚塊(例如笛鯛、石斑魚或鬼頭刀，切成適當份量)
- 4 medium 青香蕉(去皮，切成約2英寸的塊狀)
- 1 tsp 鹽(用於水煮香蕉和為魚調味)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 medium 甜椒(任何顏色，切塊)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 cup 水(或魚高湯)
- 1 sprig 新鮮百里香
- 1 small 辣椒(可選，切細末或整條增加風味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將切好的青香蕉放入鍋中，加水蓋過，加入1/2茶匙鹽，煮沸。煮至軟嫩，約15-20分鐘。瀝乾備用。
- 2
香蕉水煮的同時，準備魚。用鹽和黑胡椒為魚塊調味。
💡 專業提示: 調味前確保魚塊已吸乾水分。 - 3
在一個大平底鍋或鍋中，以中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。加入切末的大蒜和切塊的甜椒，再煮2-3分鐘至香氣散發。
- 4
拌入切塊的番茄和番茄膏。煮約5分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 5
倒入水（或魚高湯），加入新鮮百里香枝和可選的辣椒。將醬汁煮至微滾。用剩餘的1/2茶匙鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 如果使用整條辣椒，可依個人喜好決定是否在食用前取出以減輕辣度。 - 6
小心地將調味好的魚塊放入微滾的醬汁中。確保魚塊大致被醬汁覆蓋。蓋上鍋蓋，讓魚在醬汁中溫和燉煮約10-15分鐘，或直到魚煮熟且易於剝落。
💡 專業提示: 避免鍋中過擠；若有必要，可分批烹調。不要過度烹煮魚。 - 7
將燉好的魚和醬汁，與水煮的青香蕉一起盛盤。撒上新鮮切碎的香芹裝飾。
💡 專業提示: 這道菜搭配米飯或其他根莖類主食也非常美味。
💡 專業提示
- ✓確保使用質地緊實的白魚，這樣在烹煮過程中才不易散開。
- ✓請根據您想要的辣度調整辣椒的用量。
- ✓可以將一些煮軟的番茄在鍋邊壓碎，讓醬汁稍微濃稠一些。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在燉菜中加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或秋葵。
- 為了讓醬汁更濃郁，可以在加入水時，加一點白葡萄酒。