Saltfish and Okra Stew(鹽漬魚秋葵燉菜)
一道豐盛且風味十足的燉菜，主要食材為鹽漬鱈魚、軟嫩的秋葵，以及芳香的蔬菜，用美味的湯底慢燉而成。這道菜突顯了易於取得的食材和傳統加勒比海烹飪方法的使用。
Loading...
🧂 食材
- 400 g 鹽漬鱈魚(浸泡過夜脫鹽後，切成一口大小的塊狀)
- 250 g 秋葵(去除頂部和底部，切片)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 medium 甜椒(切丁（任何顏色皆可）)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tbsp 百里香(新鮮，切碎)
- 1/2 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（可選，依個人口味調整辣度）)
- 2 tbsp 植物油
- 2 cups 水或魚高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將鹽漬鱈魚浸泡在冷水中過夜，期間換水數次以去除多餘的鹽分。瀝乾後切成一口大小的塊狀。
- 2
在中火上，用一個大鍋或鑄鐵鍋加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需5分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的甜椒和切末的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。再煮2-3分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入切丁的番茄和新鮮百里香。煮約5分鐘，讓番茄稍微軟化。
- 5
將準備好的鹽漬鱈魚塊加入鍋中，攪拌均勻，與蔬菜混合。
- 6
倒入水或魚高湯。將燉菜煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉15分鐘。
- 7
將切片的秋葵加入鍋中。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，繼續慢燉10-15分鐘，或直到秋葵變軟，燉菜略微變稠。加入秋葵後避免過度攪拌，以免其變得過於軟爛。
- 8
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。加入鹽時，請留意鱈魚本身的鹹度。
- 9
上菜前用新鮮切碎的巴西里裝飾。趁熱食用，通常搭配米飯、煮綠香蕉或麵包果。
💡 專業提示
- ✓確保鹽漬鱈魚完全脫鹽，以免燉菜過鹹。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可加入少許水或高湯。
- ✓秋葵過度烹煮會產生黏滑感；只需煮至軟嫩即可。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如切丁的胡蘿蔔或地瓜，以增加燉菜的豐盛感。
- 加入少許檸檬汁可以提亮成品的風味。
- 有些食譜會加入少量椰奶，增加濃郁感。