Bolo de Mandioca com Coco(椰香木薯蛋糕)
一款濕潤濃郁的木薯蛋糕，充滿熱帶椰子風味。這款無麩質的甜點是很受歡迎的點心，通常搭配咖啡享用，或作為餐後的甜蜜結尾。
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🧂 食材
- 1 kg 新鮮木薯(去皮刨絲)
- 200 g 椰絲（無糖）(分開使用，150克用於蛋糕糊，50克用於頂部裝飾)
- 4 large 雞蛋
- 400 ml 椰奶
- 300 g 砂糖
- 50 g 牛油(融化)
- 1/2 tsp 鹽
- 1 tbsp 泡打粉
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在一個約 22x8 公分或類似尺寸的烤盤上塗油並撒粉。
- 2
在一個大碗中，混合刨絲的木薯、150克椰絲、雞蛋、椰奶、砂糖、融化的牛油和鹽。攪拌均勻，直到所有材料完全混合，蛋糕糊變得順滑。
- 3
輕輕地拌入泡打粉。
- 4
將蛋糕糊倒入準備好的烤盤中，並鋪平。
- 5
將剩下的 50克椰絲均勻地撒在蛋糕糊的頂部。
- 6
烘烤 50-60 分鐘，或直到蛋糕呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出時沒有沾黏。
- 7
讓蛋糕在烤盤中冷卻約 15-20 分鐘後再脫模。可溫熱或室溫享用。
💡 專業提示
- ✓確保木薯刨成細絲，以獲得更順滑的蛋糕質地。
- ✓如果您沒有無糖椰絲，可以使用含糖椰絲，並稍微減少食譜中的砂糖用量。
- ✓這款蛋糕搭配一杯咖啡非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蛋糕糊中加入一茶匙香草精，增加額外的風味。
- 有些食譜會在蛋糕烤好後淋上煉乳。
- 可以在蛋糕糊中加入少量刨絲的帕瑪森乾酪，以增加鹹甜交織的風味。