Bolo de Milho(玉米蛋糕)
São Tomé Corn Cake
一款濕潤鬆軟的玉米蛋糕，是聖多美普林西比的熱門甜點，常搭配咖啡或茶享用。此食譜使用新鮮玉米或罐頭玉米，帶來美妙的質地和風味。
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🧂 食材
- 2 cans (approx. 15 oz each) 玉米粒（新鮮或罐頭，瀝乾）
- 3 large 雞蛋
- 1 can (14 oz) 煉乳
- 1/4 cup 植物油
- 2 tablespoons 中筋麵粉
- 1 cup 細玉米粉（fubá de milho）
- 100 g 椰絲（甜味或無糖）
- 1 tablespoon 泡打粉
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 350°F (175°C)。準備一個圓形帶孔烤盤或一個 9x13 英吋的烤盤，塗油撒粉。
💡 專業提示: 確保烤盤塗抹均勻，以防沾黏。 - 2
將玉米粒（若使用罐頭玉米，連同汁液一起），雞蛋，煉乳和植物油放入攪拌機中。攪拌至順滑。
💡 專業提示: 若使用新鮮玉米，請將玉米粒從玉米棒上切下後再攪拌。 - 3
在另一個碗中，將中筋麵粉、細玉米粉（fubá de milho）和椰絲攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保玉米粉研磨得非常細，以獲得更順滑的質地。 - 4
將乾性材料加入攪拌機中的濕性材料混合物中，攪拌至剛好混合均勻即可。請勿過度攪拌。
💡 專業提示: 過度攪拌可能導致蛋糕質地變硬。 - 5
加入泡打粉，輕輕攪拌至剛好混合均勻。
- 6
將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤 40-50 分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時乾淨為止。
💡 專業提示: 蛋糕應呈現金黃色，輕按時感覺稍微結實。 - 7
讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
💡 專業提示: 切片前請完全冷卻，以獲得最佳質地。
💡 專業提示
- ✓這款蛋糕溫熱或常溫食用都很美味。
- ✓為了讓蛋糕更濕潤，您可以在麵糊中加入一湯匙奶油。
- ✓如果您沒有 fubá de milho，可以使用一般的玉米粉，但質地可能會稍微粗糙一些。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一茶匙香草精，以增加風味。
- 為了讓蛋糕更濃郁，可以用融化的奶油替代部分植物油。