Calulu de Carne
一道豐盛入味的燉菜，使用風乾或煙燻牛肉、蔬菜和棕櫚油製成，帶來聖多美家常菜的濃郁風味。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 風乾或煙燻牛肉(切成一口大小的塊)
- 150 ml 棕櫚油
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切碎)
- 200 g 秋葵(去蒂切片)
- 300 g 菠菜或其他綠葉蔬菜(切碎)
- 2 small 辣椒(切細（可選）)
- 500 ml 水或牛肉高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
如果使用風乾牛肉，請將其浸泡在水中至少2小時或隔夜，以使其恢復水分並去除多餘的鹽分。瀝乾水分並切塊。
💡 專業提示: 使用溫水可以縮短浸泡時間。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟，約5-7分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
加入牛肉塊，將其兩面輕輕煎至變色。
💡 專業提示: 煎香牛肉可以增加風味的層次感。 - 5
拌入切碎的番茄，煮至番茄變軟散開，約10分鐘。
- 6
加入切片的秋葵、切碎的綠葉蔬菜和辣椒（如果使用）。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 秋葵有助於使燉菜變濃稠。 - 7
倒入水或牛肉高湯。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時，或直至牛肉變軟且風味融合。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋。 - 8
用鹽和黑胡椒調味。繼續不蓋鍋蓋煮15-20分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 9
熱食，通常搭配米飯或Fufu。
💡 專業提示: 擠少許檸檬汁可以提亮風味。
💡 專業提示
- ✓棕櫚油對於製作正宗風味和顏色至關重要，如果沒有，可以用植物油代替，但味道會有差異。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
- ✓使用煙燻牛肉可以獲得更濃郁的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 加入小塊煙燻魚，以增加複雜的風味。