Bafasá de Frango(Bafasá de Frango (香草花生醬雞肉燉鍋))
一道風味濃郁的雞肉燉鍋，使用濃稠的花生醬，常加入當地香料和蔬菜。這道菜突顯了西非美食對聖多美烹飪的影響。
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🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 150 g 花生醬(無糖)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 棕櫚油
- 500 ml 水
- 1 辣椒(依個人口味，切末)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 薑粉
- 1 tsp 芫荽粉
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽、黑胡椒、薑粉和芫荽粉調味。
- 2
在中大火的鍋子或荷蘭鍋中加熱棕櫚油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切末的辣椒，再煮一分鐘至香氣散發。
- 5
拌入切丁的番茄和番茄膏，邊攪拌邊煮約 5 分鐘。
- 6
在另一個碗中，將花生醬與水攪拌至滑順。將此混合物倒入鍋中。
- 7
將煎好的雞肉塊放回鍋中。燉煮至沸騰，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45-60 分鐘，或直到雞肉變嫩且醬汁變濃稠。
- 8
嚐味，若有需要，用鹽和胡椒調整調味。熱騰騰上桌，通常搭配米飯或 Fufu。
💡 專業提示
- ✓為了最佳風味，請使用天然、無糖的花生醬。
- ✓如果醬汁太濃稠，可以加入少許水或高湯。
- ✓若想吃更辣的，請加入更多辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在燉鍋中加入切塊的甜椒或秋葵。
- 最後擠入一些檸檬汁可以增添清新的酸味。