Mutabbaq Dajaj Khudar(雞肉蔬菜餡餅)
一種美味的餡料薄餅，內含香料雞肉和什錦蔬菜。餅皮薄脆，內餡風味十足。這款受歡迎的街頭小吃結合了多種口感和味道，令人愉悅。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉(用於製作餅皮)
- 1.5 cups 溫水(約略，用於製作餅皮)
- 1 teaspoon 鹽(用於製作餅皮)
- 2 tablespoons 植物油(用於製作餅皮和烹調)
- 500 g 雞胸肉(切細丁)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 cup 什錦蔬菜（胡蘿蔔、豌豆、甜椒）(切小丁)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 1.5 teaspoons 香料（孜然、香菜籽、薑黃、黑胡椒、辣椒粉）(總計)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎)
- 1 雞蛋(打散，用於刷面)
👨🍳 步驟
- 1
製作餅皮：在大碗中混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水，攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。揉捏 5-7 分鐘至光滑。蓋上並靜置至少 30 分鐘。
- 2
製作餡料：在鍋中用中火加熱 1 湯匙油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明。加入蒜末，再煮一分鐘。
- 3
將切細的雞肉加入鍋中，炒至變色。打散任何結塊。
- 4
拌入切小丁的什錦蔬菜和番茄膏。煮 5-7 分鐘，直到蔬菜變得軟脆。
- 5
加入香料和鹽。再煮一分鐘，充分攪拌。離火，拌入切碎的香菜。讓餡料完全冷卻。
- 6
將靜置好的麵團分成 4 等份。在撒有少許麵粉的檯面上，將每份麵團擀成一個非常薄的圓形，直徑約 10-12 英吋。
- 7
在每個麵團圓的中心放上約 1/4 的冷卻的雞肉蔬菜餡料。將麵團邊緣折向餡料，形成一個封口的包裹，類似於卡爾佐內或大型餃子。
- 8
用中火預熱塗抹少許油的烤盤或不沾鍋。小心地將一個餡餅放在熱的表面上。
- 9
每面煎約 5-7 分鐘，或直到餅皮呈金黃色且酥脆。在烹調的最後一分鐘刷上打散的雞蛋，增加色澤和光澤。
- 10
重複製作其餘的餡餅。切塊並熱食。
💡 專業提示
- ✓確保餡料在製作餡餅前完全冷卻，以防止餅皮變得濕軟。
- ✓盡可能將麵團擀得薄一些，以獲得酥脆的口感。
- ✓根據您的喜好調整香料的用量。
- ✓搭配優格或辣味番茄醬食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用切碎的牛肉或羊肉代替雞肉。
- 在餡料中加入切碎的煮雞蛋，增加豐富度。
- 在餡料中加入一撮 sumac，增添酸味。