Samak Mashwi Jeddah Style(Samak Mashwi Jeddah Style ( Jeddah 風味烤魚 ))
Spiced Grilled Fish
這是一道受歡迎的 Jeddah 風味烤魚，此食譜以經典的做法，加入充滿活力的沙烏地香料，創造出煙燻、芳香且鮮嫩多汁的海鮮體驗。
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🧂 食材
- 2 kg 全魚(例如海鯛或紅魚，已處理乾淨去鱗)
- 0.25 cup 橄欖油
- 3 tbsp 檸檬汁
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 孜然粉
- 1.5 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 檸檬角(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將處理乾淨的魚擦乾。在魚的兩面各劃幾刀深斜紋。
💡 專業提示: 將魚擦乾有助於魚皮烤得酥脆。 - 2
在小碗中，將橄欖油、檸檬汁、切末的大蒜、孜然粉、芫荽粉、薑黃粉、紅椒粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒一起攪拌，製成香料醬。
💡 專業提示: 依個人喜好調整卡宴辣椒粉的用量以控制辣度。 - 3
將香料醬均勻地塗抹在魚的全身，確保也塗抹到魚的切口和腹腔內。
💡 專業提示: 讓魚醃製至少 15-20 分鐘，以增強風味。 - 4
將烤架預熱至中高溫。如果使用炭火烤架，請等到炭火表面覆蓋一層灰色的灰燼。
💡 專業提示: 清潔並塗抹烤架，防止魚沾黏。 - 5
將醃製好的魚直接放在熱的烤架上。每面烤約 8-10 分鐘，具體時間取決於魚的厚度，直到魚烤熟且用叉子能輕易撥開。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 烤魚時盡量避免頻繁移動，以確保良好的烤痕並防止魚支離破碎。 - 6
小心地將烤好的魚從烤架上移開。
💡 專業提示: 使用寬鏟或魚鏟方便移出。 - 7
將魚移至盤中。撒上大量切碎的新鮮香芹和香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 新鮮香草能增添清爽的香氣。 - 8
立即搭配檸檬角一同上桌。
💡 專業提示: 建議在食用前將新鮮檸檬汁擠在魚上。
💡 專業提示
- ✓選擇新鮮、高品質的魚能獲得最佳效果。
- ✓如果您沒有烤架，可以在預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤魚，約 20-25 分鐘，或直到烤熟。
- ✓若想在沒有烤架的情況下獲得煙燻風味，可在香料醬中加入少許煙燻紅椒粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烤魚前，將薄切的洋蔥和番茄放入魚腹內。
- 搭配芝麻醬 (tahini) 或辣味番茄莎莎醬一同享用。