Samak Mashwi(Samak Mashwi (烤魚))
Riyadh Style
整條烤魚，是沙烏地阿拉伯菜餚的主食，在利雅德尤其受歡迎。此版本採用了風味十足的香料、檸檬和香草醃料，烤至完美，帶來煙燻味十足且口感軟嫩的成果。
Loading...
🧂 食材
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) 整條魚(已清潔去鱗)
- 1/4 cup 檸檬汁
- 3 tablespoons 橄欖油
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 芫荽粉
- 1/2 teaspoon 薑黃粉
- 1/2 teaspoon 紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
- for serving 檸檬塊
👨🍳 步驟
- 1
將魚內外沖洗乾淨，並用廚房紙巾擦乾。在魚的兩側各劃2-3刀。
💡 專業提示: 確保魚身乾燥有助於烤出酥脆的魚皮。 - 2
在小碗中，將檸檬汁、橄欖油、切碎的大蒜、孜然、芫荽、薑黃、紅椒粉、鹽和黑胡椒攪拌均勻，製成醃料。
💡 專業提示: 可依個人喜好調整香料用量。若要增加辣味，可加入少許辣椒碎。 - 3
將醃料均勻塗抹在魚身上，確保也塗抹到魚身上的切口和腹腔內。讓魚在室溫下醃製至少15分鐘，或在冰箱中醃製最多30分鐘。
⏱️ 15-30 minutes - 4
將烤爐預熱至中高溫。若使用炭火烤爐，請等待炭火覆蓋一層白灰。清潔並塗抹烤網，以防沾黏。
💡 專業提示: 塗抹了足夠油的烤網對於輕鬆移出魚至關重要。 - 5
將醃好的魚放在預熱好的烤爐上。每面烤約10-12分鐘，視魚的厚度而定，直到魚肉呈現不透明狀，且用叉子可輕鬆撥開。
⏱️ 20-25 minutes💡 專業提示: 烘烤時盡量避免頻繁移動魚，以免魚身碎裂。 - 6
小心地將烤好的魚從烤爐上移開。撒上新鮮的切碎香芹，並立即搭配檸檬塊一起享用。
💡 專業提示: 搭配米飯、沙拉或扁麵包，即可組成一頓豐盛的餐點。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮的魚可獲得最佳風味和口感。
- ✓不要過度烹煮魚，以免魚肉變得乾柴。
- ✓如果沒有烤爐，您也可以將魚放入預熱至200°C (400°F) 的烤箱中烘烤20-25分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燒烤前，將切片的番茄和洋蔥放入魚腹中。
- 在醃料中加入少許 sumac，以增加酸味。