👨‍🍳 步驟

1. 1

   預熱烤箱至 160°C（風扇模式 140°C/瓦斯爐3檔）。在一個大號、可用於烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。用大量的鹽和胡椒為牛肉調味，然後分批煎至兩面金黃。取出牛肉備用。

   💡 專業提示: 分批煎牛肉可防止鍋內擁擠，確保煎出漂亮的焦色。
2. 2

   將洋蔥、紅蘿蔔和西芹加入鍋中。偶爾攪拌，煮約 8-10 分鐘至軟化。加入大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。

   💡 專業提示: 燉煮蔬菜能為燉菜打下甜美且芳香的基礎。
3. 3

   將麵粉撒在蔬菜上，充分攪拌使其沾勻。持續攪拌，煮 1-2 分鐘，以去除生麵粉的味道。

   💡 專業提示: 此步驟有助於稍後增稠肉汁。
4. 4

   逐漸倒入牛肉高湯和紅酒，攪拌刮起鍋底任何焦褐色的黏著物。加入伍斯特醬、百里香枝和月桂葉。將煎好的牛肉放回鍋中。

   💡 專業提示: 同時使用高湯和紅酒可為肉汁增添風味深度。
5. 5

   將混合物煮至微沸，然後緊緊蓋上鍋蓋，移入預熱好的烤箱。燉煮 2.5 至 3 小時，或直至牛肉變得非常軟嫩。

   💡 專業提示: 慢速、溫和的烹調是使牛肉軟嫩的關鍵。
6. 6

   在燉煮牛肉的同時，準備酥頂。在一個碗中，混合傳統燕麥片、刨絲的切達起司、切碎的歐芹，以及少許鹽和胡椒。用指尖將冰奶油搓入混合物中，直到呈現粗麵包屑狀。

   💡 專業提示: 使用冰奶油可確保酥頂呈現酥鬆的質地。
7. 7

   牛肉變軟嫩後，從鍋中取出百里香枝和月桂葉。試味並根據需要調整調味。如果肉汁太稀，可打開鍋蓋在爐火上燉煮幾分鐘使其收汁。

   💡 專業提示: 在加入酥頂之前調整肉汁的濃稠度很重要。
8. 8

   將牛肉混合物舀入一個可進烤箱的盤子中。將燕麥和起司酥頂混合物均勻地撒在頂部。將烤箱溫度提高到 200°C（風扇模式 180°C/瓦斯爐6檔）。

   💡 專業提示: 確保酥頂均勻覆蓋牛肉混合物，以獲得酥脆的外殼。
9. 9

   烘烤 20-25 分鐘，或直至酥頂呈金黃酥脆。靜置幾分鐘後熱騰騰地享用。

   💡 專業提示: 可搭配蒸蔬菜或馬鈴薯泥一同享用。