🧂 食材
- 4 portions 野味部位(例如：鹿肉排、野雞胸肉或兔肉塊)
- 115 g 無鹽奶油(軟化)
- 2 tbsp 芒果酸辣醬
- 1 tbsp 蘇格蘭芥末醬(或第戎芥末醬)
- 1 tbsp 伍斯特醬
- 1 tsp 咖哩粉(溫和或中等辣度)
- 2 drops Tabasco 辣椒醬(或依個人口味調整)
- 1 tbsp 威士忌(可選，用於塗抹)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱的炙烤功能（broiler）預熱至中溫。
- 2
在一個碗中，將軟化的奶油、芒果酸辣醬、芥末醬、伍斯特醬、咖哩粉和 Tabasco 辣椒醬混合。徹底攪拌，直到形成均勻的奶油醬。
- 3
輕輕地在野味部位的表皮和肉上劃幾刀。將惡魔醬慷慨地塗抹在肉上，並壓入劃痕中。
- 4
將塗好醬的野味部位放在預熱好的炙烤器下方。每面烤 10-15 分鐘，期間可週期性地塗抹產生的肉汁或選擇性的威士忌，直到肉熟透。
- 5
用串籤測試肉的熟度；肉應紮實，流出的肉汁應清澈。
- 6
立即上桌，將鍋中的任何肉汁淋在上面。可搭配馬鈴薯料理或簡單的綠色沙拉。
💡 專業提示
- ✓使用高品質的野味肉以獲得最佳風味。鹿肉或野雞是絕佳的選擇。
- ✓根據您的辣味偏好調整咖哩粉和 Tabasco 辣椒醬的用量。
- ✓確保奶油足夠軟，以便製作出順滑的醬，但不能融化。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬中加入切碎的薑，以增加額外的溫暖感。
- 搭配注入威士忌的肉汁或一勺酸奶油（crème fraîche）一起食用。